Conserver les oignons sans ventilation assistée

Faire sécher et conserver des oignons ? Ne mettez pas un euro dans un système de ventilation d'appoint. Henk Tebben, spécialiste du stockage chez Equans Refrigeration, explique comment vous pouvez économiser un investissement dans la ventilation forcée avec le séchage par condensation tout en disposant d'un système de séchage et de stockage économe en énergie et évolutif.

Sécher des oignons sans ventiler sonne comme une utopie…
"Séchage des oignons avec l'air extérieur est difficile pour tout agriculteur. C'est pourquoi nous avons introduit il y a des années un système de stockage fermé, dans lequel l'air extérieur n'est plus nécessaire : séchage par condensation. C'est-à-dire sécher avec l'énergie du produit lui-même, sans utiliser de chauffages au gaz coûteux et polluants. Nous constatons également que le stockage en box est de plus en plus choisi pour les nouvelles constructions. Cela offre des possibilités d'omettre la ventilation forcée."

Comment les oignons sèchent-ils sans système de ventilation ?
"En remplissant différemment la ventilation, il n'est pas nécessaire d'installer deux systèmes de ventilation l'un derrière l'autre. L'unité de séchage utilisée par notre technologie de séchage par condenseur cependant, a déjà été développé à tel point que la rangée de caissons peut fonctionner comme une paroi aspirante. Nous plaçons les boîtes sous les évaporateurs, qui sont déjà équipés d'une ventilation. En termes de quantité et de montée en pression, nous pouvons concevoir ces ventilateurs d'évaporateur de la même manière que les ventilateurs d'une paroi d'aspiration. En fait, nous omettons ce mur d'aspiration, de sorte qu'un investissement dans la ventilation auxiliaire n'est plus nécessaire."

Les critiques affirment que cela signifie que l'air ne peut plus traverser le produit. Est-ce correct?
"Peu importe que vous obteniez la quantité d'air avec la pression correspondante des ventilateurs placés horizontalement depuis un mur, ou que vous alimentiez l'unité de séchage avec autant d'air avec la pression externe correspondante. Vous pouvez tout aussi bien réaliser la circulation de l'air avec l'unité de séchage. En d'autres termes : un kilogramme de plumes ou un kilogramme de plomb pèse toujours un kilogramme. Si les oignons proviennent de la terre verte et humide, nous créons suffisamment d'air qui traverse le produit et assure son séchage. En fait, avec ce système, nous avons trouvé la pression et la quantité d'air optimales pour un processus de séchage idéal, adapté aux besoins du produit.Avec un mur de pression ou un mur d'aspiration, la pression et la quantité d'air sont le plus souvent trop ou trop peu. , mais rarement idéal."

Et quelles sont les conditions ?
"L'utilisation d'une unité de séchage comme ventilation nécessite un plan de caisse adapté à la répartition et au volume d'air. La profondeur maximale des rangées de caisses est également importante. Les rangées sont souvent trop longues, ce qui entraîne des différences de séchage entre les produits qui sont stockés à l'avant et à l'arrière. Nous fournissons donc un plan de caisson sur mesure pour chaque application afin de garantir la répartition et les quantités d'air. L'emplacement des caissons, mais aussi la hauteur, la largeur et la profondeur des caissons sont optimaux pour le produit. La création de différentes zones est également une option , afin que les producteurs puissent conduire toutes sortes de lots dans la cellule à différents moments et disposent ainsi d'un système de stockage flexible. Un séchoir à condensation fonctionnant de manière optimale sans ventilation auxiliaire ne fonctionne qu'avec de l'ammoniac comme réfrigérant.

Pourquoi n'est-ce possible qu'avec de l'ammoniac ?
"l'ammoniac a une grande capacité à absorber et à libérer de l'énergie. Les flux d'énergie peuvent également être mieux contrôlés et coordonnés avec l'ammoniac, tant du côté chaud que du côté froid. Vous pouvez même le contrôler au dixième de degré près et ainsi obtenir des conditions de séchage et de stockage optimales. Sans fluctuation ni perte d'énergie."

Quels sont les avantages de cette façon de conserver les oignons ?
« En tant qu'horticulteur, si vous optez pour une nouvelle construction ? Vous pouvez alors investir l'argent dont vous avez normalement besoin pour un système de stockage et de ventilation dans une technologie plus intelligente : le séchage par condensation. Même si cela nécessite quasiment le même investissement en bas, avec une installation de séchage par condensation. vous disposez d'un système de stockage multifonctionnel qui fonctionne à tout moment et avec lequel vous pouvez sécher de manière homogène. Vous êtes indépendant de l'air extérieur et avez la possibilité de stocker différents produits. L'énergie dont vous avez besoin pour sécher le produit provient également du produit lui-même , ce qui vous permet d'économiser beaucoup d'énergie Toute la chaleur émise est utilisée à 100 %. Et grâce à l'ammoniac comme réfrigérant, vous n'avez plus besoin d'éliminer les réfrigérants synthétiques et vous êtes prêt pour l'avenir.

En savoir plus sur la technologie de séchage par condensation Equans