Cette saison, il apparaît à nouveau que la différence entre les oignons rouges et jaunes est grande et qu'ils peuvent difficilement être comparés les uns aux autres. Là où il y a une pénurie d'oignons jaunes en Europe, l'offre d'oignons rouges semble être abondante. La foire régionale d'Emmeloord a même fait un petit pas en avant pour le calibrage grossier et fin.
La confiance dans le marché de l'oignon a déjà augmenté au cours de la saison de croissance. Dans de nombreuses régions d'Europe, le temps a été extrêmement sec et les rendements ont été décevants. Les prix départ champ étaient donc bons et les oignons furent bientôt payés entre 25 et 30 € les 100 kilos. La question n’était plus de savoir s’il y avait ou non une pénurie d’oignons en Europe, mais plutôt quelle serait l’ampleur de cette pénurie.
Un oignon jaune n'est pas un oignon rouge
Nous devrions en fait diviser le produit « oignons » en oignons rouges et jaunes. La différence entre ces deux types est grande, comme cela apparaît clairement lorsque l’on examine les ventes. Outre le fait que le goût diffère, le produit a un aspect très différent et le consommateur demande un certain temps d'adaptation. Prenons l'exemple des pays africains, où des bateaux remplis d'oignons jaunes sont expédiés chaque saison. Des oignons rouges ont également été expédiés et commercialisés cette saison, mais les consommateurs n'en veulent tout simplement pas. Ils sont donc plus susceptibles de payer des prix records pour les oignons jaunes que de se tourner vers les oignons rouges, disponibles à moitié prix. Ce n’est pas différent en Europe. Les consommateurs et l’industrie ne passent pas des oignons jaunes aux oignons rouges ou vice versa dès que l’un des deux est (beaucoup) moins cher.
Les deux marchés de vente ont connu une croissance significative ces dernières années, mais il en va de même pour la culture. Cela se reflète dans l’augmentation de la superficie ces dernières années, mais aussi dans l’augmentation du volume des exportations. En 2008, 864.000 1,3 tonnes ont été exportées et la saison dernière, le record de près de XNUMX million de tonnes a été établi.
La question est laissée de côté
Les prix des oignons rouges ont été en moyenne plus élevés que ceux des oignons jaunes ces dernières années et les agriculteurs ont réagi de manière très logique. Dans plusieurs pays européens, la superficie du rouge a augmenté, proportionnellement plus que celle du jaune. L'offre semble abondante cette saison, malgré la sécheresse. Surtout par rapport aux oignons jaunes. La tendance est que les ventes d’oignons rouges commencent à reprendre à partir de février, mais cela n’a pas été le cas cette saison. La demande est restée insuffisante et cela pendant longtemps. Plusieurs envois portant le cachet « livraison en février » avaient été enregistrés, mais dont les transformateurs n'ont pas pu se débarrasser. Les choses ne vont pas très bien en ce moment sur le marché de l'oignon rouge et la foire régionale d'Emmeloord qualifie donc l'ambiance de « fade ».
L'Allemagne est l'un des pays qui achète relativement beaucoup d'oignons rouges aux Pays-Bas. Jusqu'à présent, ils disposaient d'un stock suffisant en raison de l'expansion de la culture, même si cela semble maintenant quelque peu changer. De plus, la demande reste en moyenne inférieure à ce à quoi nous étions habitués ces dernières années. En outre, les années précédentes, comme en 2019 et 2020, un nombre considérable de pays asiatiques sont venus frapper à la porte pour les oignons rouges néerlandais. L'Inde a ensuite imposé des interdictions d'exportation sur les oignons rouges après d'importantes mauvaises récoltes afin de protéger le marché intérieur. Des pays comme les Philippines et la Malaisie ont fait de nombreux achats aux Pays-Bas parce qu'ils ne pouvaient pas se procurer d'oignons en provenance d'Inde. Cette année, l'Inde a une bonne récolte et l'Asie est à nouveau approvisionnée en oignons de ce pays. Il est également frappant de constater que les Philippines n’ont pas acheté un seul oignon cette année. Que l'Inde ait une récolte abondante ou non, les Philippines achètent toujours un volume important d'oignons rouges. Par exemple, le compteur s’élevait à 2021 22 tonnes pour la saison 40.000/XNUMX. Donc zéro cette année !
Un large éventail d'options prévaut
On a longtemps pensé que les prix allaient augmenter en raison de la pénurie de jaune, c'est pourquoi certains producteurs ont conclu un accord pour gagner 40 € les 100 kilos (et parfois même un peu plus) à long terme. Qu’a montré le marché de l’oignon rouge ces dernières semaines ? La demande a longtemps été à la traîne cette saison et ces dernières semaines, il n'y a pas eu beaucoup de trafic concernant le rouge. La demande a parfois affiché une croissance régulière, mais cela n’est ni surprenant ni spécial compte tenu de la tendance annuelle. Ce qui est plus important, c'est l'approvisionnement en oignons rouges au cours de la période écoulée. C'était relativement important, comme prévu auparavant. La confiance des producteurs diminue donc lorsque les cotations restent longtemps les mêmes. Dans les hangars de stockage bondés, la rumeur courait que pas mal d'oignons rouges avaient été stockés. Peu de temps après, la note a même baissé et l'ambiance est passée de « calme » à « fade ».
La large gamme prédomine désormais également sur le marché. Les prix sont sous pression depuis longtemps, en fait depuis mars : l'offre est tout simplement légèrement supérieure à la demande et, à l'approche de la saison de stockage, l'offre ne diminue certainement pas. La confiance dans un succès à la fin de la saison a chuté pour de nombreux producteurs. Mais avec les oignons rouges, il ne faut pas l'effacer trop rapidement à la fin. La semaine dernière, la bourse d'Emmeloord a encore fait un petit pas en baisse. Le calibre brut s'élève désormais à une moyenne de 34 € les 100 kilos. Il n'y avait pas de devis pour le calibrage fin la semaine dernière, mais celui-ci a chuté en semaine 16 à une moyenne de 30 € les 100 kilos.
Mais bien sûr, on ne sait jamais avec les oignons rouges. Ces dernières années, il est également devenu évident qu'un bon prix peut encore être obtenu en mai, notamment pour les derniers oignons rouges. L'Allemagne semble entrer davantage sur le marché maintenant que ses propres stocks sont presque vides dans le pays, mais la probabilité d'une augmentation des prix ne semble pas proche avec l'offre actuelle. En Allemagne, les prix des balles se situent en moyenne entre 50 et 60 € par 100 kilos, tant pour le calibrage grossier que fin. C'est légèrement plus élevé qu'aux Pays-Bas.