Il s'avère qu'un oignon rouge n'est pas un oignon jaune

Il y a une semaine et demie, la première cotation des oignons rouges du champ de la récolte 2024 est apparue sur le tableau de la bourse d'Emmeloord. Avec un prix de départ de 18 à 23 € les 100 kilos pour un calibre 60 % grossier et une humeur fixe, cela crée des surprises et des visages joyeux sur le marché de l'oignon. Surtout si l'on le compare avec le marché de l'oignon jaune, qui devient de plus en plus difficile du point de vue des prix et où les oignons de semence ne sont pas encore vraiment populaires. Alors que la récolte des graines d’oignons est sur le point de démarrer. La cotation en bourse de Goes a également enregistré pour la première fois cette semaine et s'est élevée entre 20 et 23 € pour les oignons rouges, tandis qu'Emmeloord a maintenu les prix stables cette semaine. Cependant, l’ambiance a changé : de stable à calme.

Le rapport offre/demande est complètement différent
L’explication de la grande différence avec le marché de l’oignon jaune réside actuellement principalement dans la différence d’offre. Divers conditionneurs et trieurs indiquent que l'offre et la demande sont bien mieux équilibrées et que la demande est actuellement sous contrôle. Le volume d'oignons rouges, dont la culture est difficile à cultiver, est limité. Il en va de même pour les premières graines d'oignons rouges et, par exemple, pour la partie qui est enterrée sous forme de pots de pressage. D'un autre côté, la demande est également assez bonne, comme le constatent plusieurs trieurs dans leurs commandes. L'Europe reste sur le marché du rouge et il n'y a pas beaucoup de nouvelle récolte disponible. Les Pays-Bas sont actuellement l'un des rares à pouvoir fournir une nouvelle récolte, explique un trieur. L'Allemagne est actuellement l'un des principaux acheteurs et la Grande-Bretagne constitue également un bon marché pour le rouge, selon un exportateur. Mais des volumes se préparent aussi pour d'autres destinations et il y a un intérêt par voie maritime.

Une autre raison est que le marché de l'oignon rouge (par opposition à celui de l'oignon jaune) a démarré avec un marché vide, ou mieux dit « propre », par rapport à la saison dernière. Les oignons importés de pays hors d’Europe et de la région méditerranéenne ont répondu à la demande du marché européen. Cela garantit également que les prix des balles d’oignons rouges restent relativement stables et que le marché en profite désormais.

Marché en attente
Le marché de l’oignon rouge démarre bien cette saison, mais une grande partie du secteur pensait initialement différemment. Comme mentionné, la taille de la cotation est quelque peu surprenante. Jusqu’à récemment, le marché de l’oignon rouge était très prudent. Les échanges ont été limités et ce qui était enregistré à l'avance date de très longtemps et n'a pas été enregistré à des prix supérieurs à 17 à 18 € les 100 kilos, sauf exceptions. Producteurs, commerçants et trieurs ont eu et ont encore du mal à estimer à combien s'élèveront les kilos à l'hectare cette saison. Le printemps tardif et une saison de croissance particulière avec divers extrêmes en sont les raisons. De plus, les derniers kilos doivent encore grossir. Et cela ne facilite pas les choses, car l'oignon rouge est plus vulnérable et sensible aux facteurs environnementaux et à la structure, par exemple.

Croissance de la superficie
La culture de l'oignon rouge a également considérablement augmenté cette saison, après que les prix de la récolte 2023 ont augmenté pendant la période de débarquement et se sont ensuite stabilisés à un niveau de prix élevé. Il n’est donc pas surprenant que le marché ait été jusqu’à présent prudent en raison de la saison de croissance particulière et de l’expansion des cultures. Si l'on regarde les chiffres du Bureau central des statistiques (CBS), la superficie de l'oignon rouge passe de 3.680 4.652 à 26 2022 hectares, soit une augmentation de 258 %. Le fournisseur de graines d'oignon De Groot en Slot, qui détient une part de marché importante dans le segment de l'oignon rouge, indique que les ventes de graines d'oignon rouge ont en effet considérablement augmenté cette saison. Si l’on compare avec l’année de récolte 5, la superficie rouge est toujours de 2022 hectares, soit XNUMX % de moins. Cependant, cela est basé sur les chiffres du CBS et sur ce qui a été saisi par les producteurs eux-mêmes. Les chiffres de superficie antérieurs à XNUMX ne sont pas disponibles pour les oignons rouges. Les années précédentes, la superficie en oignons rouges et jaunes n'était pas décomposée. Cependant, la superficie consacrée à l'oignon rouge a augmenté en moyenne au fil des années.

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Opportunités pour 2024
Les trieurs et les exportateurs voient la demande d’oignons rouges augmenter en Europe et dans le monde. Avec cette demande et cette production, il n’existe plus vraiment de marché de niche dont on parlait autrefois. Cependant, cela reste un marché très différent de celui du jaune et les deux types sont difficilement comparables. Par exemple, les pays africains exigent des oignons jaunes, tandis que de nombreux pays asiatiques achètent des oignons roses et rouges. Cela est devenu évident en 2022, lorsque le marché de l’oignon jaune a fortement augmenté et que l’oignon rouge est devenu une alternative moins chère. Certains oignons rouges ont été envoyés vers des destinations africaines, mais dans de nombreux cas, c'était tout. 

Il existe des opportunités pour les exportations à l'étranger cette saison, selon une enquête menée auprès des trieurs et des exportateurs. Il existe toujours des restrictions à l'exportation sur les exportations d'oignons rouges en Inde, bien qu'il n'y ait actuellement aucune interdiction comme c'était le cas de 2023 à mai de cette année. Avec la récolte Kharif (récolte d'été) attendue, qui serait quelque peu décevante en raison de précipitations excessives, ces restrictions à l'exportation pourraient se poursuivre. Non pas que l’Inde ait accès au marché néerlandais de l’oignon, mais les pays voisins qui importent normalement des oignons d’Inde le peuvent. Cela s’est déjà produit d’autres années.

D’un autre côté, le niveau des prix en Europe est également important. La saison dernière, le prix de l'oignon rouge était très élevé dès le départ et avec les coûts de transport en plus, il était difficile d'être compétitif en Asie. Surtout avec un pays comme la Chine, qui est rapidement devenue un exportateur majeur d’oignons et peut fournir à moindre coût. Cependant, la qualité revêt également une importance primordiale dans certains pays, même s'il existe bien sûr des limites. Les quantités exportées à l’étranger sont loin des volumes achetés par la Côte d’Ivoire ou le Sénégal, mais lorsqu’on les additionne et qu’on considère la plus petite superficie d’oignons rouges, cela n’est pas nécessaire.

Europa
Par ailleurs, le segment rouge est également en croissance sur le marché européen, comme le notent les niveleuses. La demande d’oignons rouges en Europe augmente chaque année et cela devrait se poursuivre dans les années à venir. Aucun chiffre précis n'est connu à ce sujet, mais cela se reflète clairement dans les ventes aux trieurs et aux emballeurs. 

Non seulement la demande d’oignons rouges augmente, mais la production augmente également sur les parcelles européennes en raison d’une plus grande superficie. Après plusieurs années de bons prix et d'un bon équilibre, les producteurs en dehors des Pays-Bas ont également opté pour davantage d'oignons rouges dans leur plan de culture. Surtout avec les oignons, c'est quelque chose que nous constatons chaque saison aux Pays-Bas, mais aussi à l'étranger. La croissance dans la zone rouge est importante par rapport aux autres années où, par exemple, selon des initiés, une grande partie a été développée en Allemagne et une partie est cultivée dans la région frontalière. On sait qu’une partie de ce produit finit sur le marché néerlandais. Ce sont des chiffres qui ne sont pas inclus dans le décompte CBS. En outre, l'expansion européenne de la culture signifie qu'il pourrait y avoir moins de possibilités d'exportation, même si cela ne peut pas être estimé pour le moment. Les oignons rouges ne sont pas cultivés partout en Europe.

Pas en dessous de 11,50 € dans cinq ans
Avec les prix aux producteurs des cinq dernières années, un bilan positif a été atteint dans la culture de l'oignon rouge avec un rendement moyen. Au cours des cinq dernières années, le prix au producteur n'a jamais été inférieur à 11,50 € les 100 kilos pour le gros calibre (à partir de 60 mm). La dernière fois, c’était à la fin de la période d’atterrissage en 2020 pour une seule semaine. De plus, la saison de stockage a débuté en 2019 avec 13,00 €. De plus, les prix ont toujours été plus élevés, même plus tard dans le stockage. La saison de stockage a également été enrichissante à plusieurs reprises. Cependant, les différences entre les granulométries fines et grossières augmentent parfois de manière significative. Les trieurs disent souvent qu'il est difficile de se débarrasser des calibres 40 à 60 à certains moments de la saison.

Au cours des quatre dernières années, les prix à la ferme ont en fait commencé à baisser ou à peu près au même niveau que la saison de stockage. 

Une répétition de 2022
En termes de superficies, l’année de récolte 2022 n’est pas loin de cette saison. Le rendement cette année-là était estimé à exactement 40 tonnes par hectare selon les statistiques néerlandaises ; 5,5 tonnes de moins que pour les oignons à graines jaunes. Cette année-là, la sécheresse et la chaleur ont eu des conséquences néfastes sur les semis d'oignons. Le rendement de cette saison reste une question de spéculation, mais selon plusieurs initiés du secteur, le rendement semble être légèrement supérieur à 40 tonnes par hectare. Force est de constater que les choses sont décevantes sur le terrain. En 2022, la superficie était de 258 hectares (5 %) plus grande qu'aujourd'hui, ce qui compense quelque peu le meilleur rendement. Hormis les exportations, la forte croissance de cette zone ne signifie pas forcément qu’il y ait trop d’oignons rouges. Bien que le prix au départ de l'exploitation ait commencé à être plus élevé en 2022 qu'il ne l'est actuellement, les prix aux producteurs ont également augmenté pour atteindre plus de 35 € les 100 kilos après le début de l'année. Cela se produit plus souvent après le Nouvel An, comme le montre également le graphique précédent. Cela est dû au fait que les ventes d'oignons rouges au cours des mois de septembre, octobre et novembre sont les plus faibles.

Bref, il y a des opportunités, mais ça peut aller dans un sens ou dans l’autre. Après tout, ce sont des oignons.