La demande en gros oignons reste forte, tandis que les oignons de taille moyenne peinent à se vendre, ce qui exerce une pression à la hausse sur les prix. Les acheteurs adaptent leurs stratégies d'approvisionnement. Pour en savoir plus sur les variations de prix sur le marché de l'oignon, consultez notre article.
Les acheteurs rivalisent d'ingéniosité pour se procurer les oignons qu'ils désirent. Tous convoitent les beaux et gros oignons, car ceux-ci se vendent bien, laissant aux trieurs les oignons de taille moyenne. C'est pourquoi les acheteurs mettent tout en œuvre pour obtenir ces magnifiques gros oignons. Les producteurs, quant à eux, qui proposent de beaux oignons de grande taille, préfèrent attendre et voir. Ils espèrent une hausse des prix plus tard dans la saison.
Pour mieux répondre à la conjoncture actuelle, les acheteurs proposent des prix en fonction de la taille des oignons. Par exemple, les petits oignons ne sont pas payés, tandis que les gros oignons sont vendus à 14 centimes ou plus le kilo. Des accords ont également été conclus pour 10 centimes le kilo pour les oignons de moins de 50 millimètres et 13 centimes le kilo pour ceux de plus de 50 millimètres.
Les trieurs privilégient actuellement les oignons de 60 millimètres et plus, car il existe une demande sur le marché. Cependant, les producteurs qui stockent de beaux gros oignons dans leurs granges ne sont pas encore prêts à les vendre aux prix actuels. Les acheteurs recherchent donc des lots dont la taille est proche de ce seuil.
Récolter ces oignons est un véritable calvaire. Souvent, il ne s'agit que de petites quantités, de quelques chargements de camion. « J'ai l'impression d'être un marchand de fruits et légumes », confie un commerçant. « Je me débrouille comme je peux pour trouver ce que je veux. »
À l'approche du printemps, de plus en plus de lots d'oignons germés arrivent sur le marché. On trouve également davantage d'oignons nus. La Pologne achète ces oignons, mais ne les paie que 4 ou 5 centimes le kilo. Les producteurs sont peu enthousiastes face à un prix aussi bas. Parallèlement, les coûts de transport augmentent. En raison de la hausse du prix du diesel, ils sont facilement supérieurs de 2 centimes le kilo.
Avec le rouge, la taille est encore plus déterminante.
Pour les oignons rouges, le problème de vente des oignons de taille moyenne est encore plus important que pour les oignons jaunes. Par conséquent, pour les oignons rouges, l'accent est encore plus mis sur les prix d'achat par calibre. Les acheteurs appliquent souvent un prix uniquement aux calibres de 50 millimètres et plus.
Les écarts de prix se creusent davantage à la baisse ; par exemple, certains lots se négocient à 10 centimes, tandis que d’autres se concluent entre 16 et 18 centimes si des titres sont inclus dans le lot. À la bourse d’Emmeloord, en revanche, le cours se stabilise entre 10 et 13 centimes le kilo.