Le marché de l'oignon affiche une forte volatilité des prix en raison d'importantes différences de qualité, tandis que les ventes restent atones. L'offre se développe et le secteur sélectionne ses fournisseurs avec soin. Pour en savoir plus sur les prix et les ventes sur le marché de l'oignon, consultez notre article.
La bourse d'Emmeloord a surpris, notamment les négociants, en relevant le prix maximum des oignons de la catégorie « gros calibre » (60 %) de 14 € à 14,50 €. Un prix de 14 € ou plus, livraison directe comprise, est plutôt exceptionnel pour un lot de très haute qualité, incluant souvent tous les documents nécessaires à la vente au détail. Le prix minimum sur les marchés régionaux se situe autour de 10 € pour les oignons de la catégorie « gros calibre » (30-60 %). En pratique, selon des sources internes, les producteurs d'oignons plus fins, proches de la catégorie 2, acceptent également une offre inférieure à 10 €. Dans ce contexte, une fourchette de prix de 7 € à 15 € serait peut-être plus juste pour le marché. Pour un lot d'oignons de gros calibre de bonne qualité, le prix reste relativement stable autour de 12 € à 13 €.
L'offre d'oignons commence à s'améliorer légèrement. Physiologiquement, les oignons sont en avance. Hormis quelques jours la semaine prochaine, les prévisions météorologiques n'annoncent pas de fortes chaleurs, mais certains producteurs estiment qu'il vaut mieux ne pas prendre de risques. On doute fort que le marché de l'oignon se redresse réellement dans les semaines à venir. On n'a plus entendu parler du groupe qui, il y a quelques semaines, annonçait avec enthousiasme une hausse automatique des prix des oignons en fin de saison. Toutefois, un léger écart pourrait se produire d'ici la fin de la saison, compte tenu des stocks actuellement écoulés, souvent à perte.
Seuls les brouillons
Vendre des oignons de qualité est difficile. Les professionnels du secteur achètent, mais ils ont l'embarras du choix. Ils privilégient les gros oignons, à condition qu'ils ne soient pas trop chers. Ils ignorent les lots plus fins. Parallèlement, certains transformateurs néerlandais tentent leur chance avec des lots d'oignons jaunes plus gros, qui ont une histoire à raconter, mais qui sont en réalité tout à fait consommables. Selon la couleur et la qualité, les oignons de calibre 60 mm sont payés entre 8 et 12 €. Les oignons trop petits sont ensuite vendus au prix coûtant ou au prix de la balle. Cette pratique est courante pour les oignons rouges depuis un certain temps. Concrètement, cela signifie pour les producteurs que les oignons trop petits ne rapportent probablement rien. Si cela peut sembler plus avantageux pour un producteur, en réalité, le revenu net sera comparable à 4 ou 5 € bruts pour les oignons polonais.