Les prix des pommes de terre sont équitables, mais pas ceux du lait

Les consommateurs paient-ils trop ou pas assez pour leur nourriture ? Le WUR et la société True Price ont développé un modèle pour calculer cela. Par exemple, l'attention est portée aux coûts environnementaux et sanitaires, mais aussi au revenu de l'agriculteur. Les pommes de terre obtiennent de bons résultats, pas toujours le lait.

Les effets sociaux de la production alimentaire ne sont généralement pas visibles. Y compris les coûts environnementaux et sanitaires. Pour le compte du ministère des Affaires économiques, Wageningen Economic Research (anciennement LEI) et la société True Price ont calculé les coûts et les avantages sociaux de l'alimentation. Leurs conclusions datent du 12 janvier présenté.

Le modèle de calcul distingue au total 37 catégories d'impact pour l'alimentation, réparties sur six capitales. Le capital financier, produit et intellectuel comprend principalement les bénéfices issus de la production alimentaire ; l’emploi, la contribution à l’économie et la production de connaissances. Le capital naturel concerne principalement les effets environnementaux négatifs, tandis que le capital social concerne des questions telles que le bien-être animal. Le capital humain concerne les avantages et les inconvénients en matière de santé. Les chercheurs peuvent ainsi déterminer les coûts et avantages moyens des aliments, zoomer sur des produits spécifiques et comparer les scores des produits à la moyenne.

Pour commencer, Willy Bal Tussen, chercheur au WUR, a comparé les résultats des pommes de terre, des haricots verts, du lait et de la viande hachée. Les avantages et les inconvénients des pommes de terre et des haricots verts sont assez similaires. Tous deux ont une contribution moyenne à l’économie, ont peu d’impact sur l’environnement et sont sains.

Le lait a un score particulièrement mauvais sur l’environnement ; dans les domaines de l'eau, de l'air et du climat. Son score est également moins bon sur le plan social en raison du sous-paiement des agriculteurs en raison de la faiblesse des prix. Les effets du lait sur la santé sont à la fois positifs et négatifs. Le bœuf haché obtient des résultats comparables à ceux du lait.

Le modèle vise à donner au gouvernement et aux entreprises alimentaires un aperçu des avantages et des inconvénients des aliments. J'espère augmenter les points positifs et diminuer les points négatifs. Par exemple, selon Adrian de Groot Ruiz, directeur de True Price, le modèle montre que les éleveurs laitiers et porcins néerlandais sont sous-payés pour leurs produits. La question est de savoir si nous avons besoin d’un modèle pour cela…

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