Le bio gagne de plus en plus de terrain en Allemagne

Les fruits et légumes biologiques se vendent particulièrement comme des sandwichs en Allemagne, même si la viande et les produits laitiers biologiques sont également populaires auprès d'un consommateur allemand sur trois. Le consommateur de produits biologiques peut être décrit comme un stéréotype : une femme de moins de 45 ans avec un revenu plus élevé. Cela ressort clairement d'une enquête auprès de la population allemande dans laquelle un millier de consommateurs ont été interrogés.    

Un répondant sur sept achète plus d’aliments biologiques que conventionnels. La majorité achète parfois des fruits et légumes biologiques, tandis qu'un consommateur sur trois est orienté vers l'agriculture biologique lorsqu'il s'agit de produits laitiers et de viande. Les femmes âgées de 18 à 24 ans et de 35 à 44 ans ont une préférence particulière pour le bio. Les plus de 65 ans s’y intéressent peu. Les consommateurs biologiques s'attendent à trouver moins de substances nocives dans les produits et à un niveau de bien-être plus élevé pour les produits d'origine animale.

L’un des résultats les plus importants de la recherche est que le segment biologique commence à se développer pour devenir un marché de masse, compte tenu des volumes échangés. Cela signifie que les fabricants, les distributeurs et les supermarchés ne disposant que d'une gamme conventionnelle courent un risque sérieux de perdre des parts de marché.

La raison pour laquelle les consommateurs consomment consciemment à partir du circuit traditionnel est principalement une question de prix. Le rayon commun offre également plus de choix entre un groupe de produits. La volonté de payer un supplément pour le lait biologique est plus élevée que pour les produits carnés biologiques, probablement parce que le pourcentage de supplément a un effet de levier considérable sur le prix de base. Le passage de 56 centimes pour le lait conventionnel à 1.20 euro pour un litre de lait bio est plus gérable qu'une différence de 3 euros et 8 euros entre la viande de volaille conventionnelle et biologique de 250 grammes, respectivement. Le supermarché reste l’endroit le plus prisé pour s’approvisionner en produits bio en Allemagne.

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