5 questions à Frans de Rond
"La valorisation carrée est un défi chaque semaine"
Livar produit de la viande de porc sous son propre label depuis bien avant le début du siècle. Parler à Frans de Rond, fondateur et copropriétaire de Livar du passé, du présent et du futur. "Nous essayons d'augmenter de 10 à 20 % l'abattage chaque année."
Comment votre concept s'est-il développé ces dernières années ?
"Nous avons commencé avec Livar en 1999 pour nous distinguer de l'élevage porcin anonyme et conventionnel. L'objectif était de gagner sa vie avec des porcs d'une manière différente. Au cours de ces 18 années, Livar est devenue une marque nationale de viande et nous sommes devenus plus de 20 employés. Nous transformons environ 225 porcs par semaine, dont la viande est livrée dans tous les Pays-Bas. Nous avons également des ventes en Belgique et en Allemagne.
Comment Livar est-il organisé et comment vous distinguez-vous ?
"Livar est une société à responsabilité limitée avec 4 associés. Les 8 éleveurs de porcs limbourgeois participants sont payés sur la base de l'argent du fourrage. La base pour cela est le calcul du prix de revient de Wageningen Economic Research (WUR). Des suppléments s'appliquent en plus. Les éleveurs de porcs sont donc moins soumis aux fluctuations du marché La gestion d'un éleveur de porcs participant détermine en partie ses revenus. Bien sûr, nous sommes également soucieux des coûts. Nous organisons l'exclusivité et l'uniformité avec notre propre méthode de travail et notre génétique. Je ne dirai pas lequel Le choix du fournisseur d'aliments pour animaux et du cabinet vétérinaire est également organisé de manière centralisée."
"En tant qu'amateur de vin, le monde du vin est pour moi un exemple pour sortir la viande de l'anonymat. L'offre mondiale de vin n'affecte pas le prix d'un Grand Cru. Nous essayons de traduire cette idée en porc afin d'être si distinctif . Ma devise est : les nouvelles choses n'existent pas, les nouvelles combinaisons existent."
Quels sont les pièges et les avantages d'un concept ?
"Le plus gros écueil d'un concept est de vouloir démarrer trop grand. En revanche, il faut une masse critique pour garantir la sécurité d'approvisionnement. Nous avons cet équilibre en ordre. Nous avons commencé petit et avons donc pu réaliser de la croissance à chaque Ceux qui nous rejoignent ne visent généralement pas le grand, le plus grand, le plus grand. Ils sont souvent attirés par la façon dont Livar fonctionne. Avec eux, nos fournisseurs et nos clients, Livar forme une équipe.
Comment organisez-vous la valeur au carré du cochon ?
"Permettez-moi de dire que la superficie en pieds carrés n'est pas un problème, mais un défi. Chaque semaine encore. Pour nous, pour Vion et Van Rooi Meat, et pour le boucher du coin, qui n'abat qu'une poignée de porcs. Le porc de Livar est pour exemple, pas digne de la Chine. Certains produits, comme les os, disparaissent aussi dans l'anonymat chez nous. L'art du métier est de le garder le plus petit possible. On pourrait comparer l'évaluation au carré à un puzzle inversé qu'il faut reconstituer. -placé chaque semaine Nous essayons d'avoir une réponse en étant créatif avec des pâtés, des saucisses et des charcuteries."
Où en seront l'élevage porcin néerlandais et Livar dans 5 ans ?
« Nous visons une croissance maîtrisée, en fonction de la demande. Dans notre cas, cela signifie que nous voulons croître de 10 % à 20 % maximum par an. Le défi ici est de trouver l'équilibre entre la production et les ventes. et la production suivra après cela. Je m'attends moi-même à être actif pendant les 10 prochaines années.
"D'ici 5 ans, j'attends une solution au problème du fumier aux Pays-Bas. La technologie de traitement du fumier se développe rapidement et il y a un besoin d'engrais organiques issus de l'agriculture arable. Je ne peux pas prédire où en sera l'élevage porcin néerlandais dans 5 ans. Ce n'est pas à moi non plus. Le consommateur néerlandais exige de plus en plus de diversité. Cela signifie qu'il y a de la place pour la croissance des concepts dans l'élevage porcin. Bien que je n'aie pas l'illusion que tout le monde produira pour un marché de niche. C'est impossible. Niche ne peut s'appliquer qu'en plus de ce qui est habituel. Cela s'applique également à l'élevage porcin.
Wouter Job
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