Thèmes de l'événement Norsvin
La chaîne porcine s'articule autour de l'entreprise familiale
Afin d'offrir aux consommateurs une viande de porc de qualité, le processus de la semence à la côte de porc doit être sécurisé. Tout ce qui se passe entre les deux a été évoqué le mardi soir 31 octobre lors de l'événement « À la pointe » de Topigs Norsvin à Nimègue.
Après que l'attaché de presse du COV Dé van de Riet a lancé la soirée avec une introduction aux tendances de la viande, Jean-Marie van Oort (directeur Topigs Norsvin) a discuté du programme d'élevage. Les objectifs de sélection classiques, tels que la conversion alimentaire et les truies à haut rendement, resteront intacts à l'avenir. L'organisation d'élevage veut compléter cela par une réduction de l'odeur de verrat et une sélection pour la graisse intramusculaire.
Van Oort affirme que la réduction des odeurs, qui a diminué de 10 % en 35 ans, est supérieure à celle des concurrents. Van Oort : "Une réduction de 100 % n'est pas envisageable." Cependant, le potentiel génétique de l'élevage porcin est encore énorme. Cela permet de réduire le prix de revient de l'élevage porcin sur papier. L'état sanitaire de certaines exploitations devra être amélioré pour exploiter ce potentiel.
Le cycle du porc continue
L'orateur 2, Frans Stortelder (COO Vion), a discuté du processus de traitement et a présenté le public avec un œil critique, sans vouloir être négatif. Le directeur de Vion note que le soutien politique à l'élevage porcin des milieux chrétiens et libéraux est en baisse. En outre, Stortelder s'attend à ce que le cycle porcin traditionnel perdure à l'avenir. Stortelder : "Les pics et les creux deviendront encore plus extrêmes."
Pointer vers le commerce de détail national à un moment où les prix baissent est faux. « Seulement 30 % du porc est vendu au détail frais. Une grande partie est destinée à l'industrie étrangère de transformation de la viande. » Le prix du porc est déterminé sur le marché mondial. Selon Stortelder, une bonne valeur carrée détermine le résultat au bas de la ligne.
BonAgricultureÉquilibre
Afin d'organiser la superficie en pieds carrés, Vion a commencé cette année avec BonAgricultureÉquilibre† Avec cela, l'abattoir essaie de répondre au marché intérieur et à l'industrie mondiale de la transformation de la viande. Les opportunités de croissance se trouvent en Asie. Par exemple, Stortelder s'attend à ce que les exportations vers le Japon (40.000 60.000 tonnes) atteignent XNUMX XNUMX tonnes d'ici quelques années.
La maîtrise des coûts n'est pas la réponse que l'élevage porcin néerlandais doit donner au marché mondial. Il s'agit des bonnes combinaisons produit/marché de porcs produits par des exploitations familiales saines. Selon Stortelder, les entreprises familiales sont très importantes pour le soutien social.
Viande reconnaissable
Selon l'intervenant 3, Wim van Kemenade (responsable des achats Albert Heijn), le défi consiste à inscrire plus fermement le porc au menu des consommateurs. "Albert Heijn doit garantir l'origine de la viande." Dans le passé, Albert Heijn a travaillé avec de nombreux fournisseurs de viande.
Aujourd'hui, le supermarché assure l'arrière de la chaîne avec Vion et le transformateur de viande Hilton. Ainsi, le supermarché achète chaque semaine environ 17.500 XNUMX porcs à Vion. En collaborant avec les éleveurs de porcs et les abattoirs de la chaîne, Albert Heijn veut offrir aux consommateurs une viande de la bonne qualité au bon prix.
Wouter Job
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