À l'intérieur : marché laitier
Les vacances freinent le marché des produits laitiers
Les jours de congé dans divers États membres européens ont donné lieu à une semaine commerciale spéciale. Dans le même temps, les premiers signes indiquent que Noël crée une meilleure ambiance. Que se passe-t-il sur le marché européen et dans d’autres régions importantes ?
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Crème et beurre. Tous les regards étaient tournés vers cela ces dernières semaines. ZuivelNL a enregistré une baisse de 18 € à 497 €, mais le marché quotidien a déjà trouvé le fond. Des prix plus élevés se font entendre sur le marché. Le prix de la crème augmente également. En moyenne, cela coûte 44 € le kilo en semaine 5,93, soit un plus de 0,23 € le kilo.
Le beurre n'attire pas le fromage
Les prix plus élevés du beurre n’ont pas d’impact dans un premier temps sur le prix du fromage. Pour le Gouda et l'Edam, le prix est légèrement inférieur à 3 € le kilo. En raison de la Toussaint et du Jour de la Réforme, il n'y a pas eu de cotation officielle des fromages allemands cette semaine. Il y a désormais suffisamment de lait. Tant en Allemagne qu'aux Pays-Bas, l'offre de lait augmente, tandis que les niveaux diminuent.
Le dernier produit à base de matières grasses, le lait entier en poudre, a enregistré une perte de 2 € sur les cotations néerlandaises. Cela représentait 262 € pour 100 kilos. La poudre de lait écrémé reste à 147 € et la poudre de lait pour l'alimentation animale à 138 €. Un petit pas en arrière (2 €). Le concentré de lait écrémé revient à 1.250 XNUMX € la tonne de matière sèche départ usine.
L'écart entre les prix du lait et les prix au comptant se creuse
Au cours de la semaine 44, l'écart sur le marché du lait cru s'est encore accru. Par exemple, il y a un minimum de 29,50 € le kilo, avec un maximum de 36 € le kilo. En moyenne, cela donne un prix de 32,75 € les 100 kilos. Celui-ci est livré aux Pays-Bas à 4,4 % de matières grasses.
En début de semaine, FrieslandCampina et DOC Kaas ont maintenu le prix du lait stable à respectivement 40,49 € et 40,94 € pour 100 kilos de lait (avec 4,41 % de matières grasses et 3,47 % de protéines et un approvisionnement annuel en 600.000 XNUMX kilos de lait). A-ware a augmenté le prix du lait. L’écart entre le prix perçu par les éleveurs et la valeur de référence s’est donc creusé.
En Allemagne, le Nord reste à 36 € les 100 kilos de lait (3,7 % de matière grasse livrée) et le Sud maintient le prix à 36,25 €. L'Italie apparaît à nouveau davantage sur le marché et soutient ainsi le prix.
Hors Europe
En Nouvelle-Zélande, davantage de lait est pris en compte. Après un retard au cours des mois d'août et de septembre, les éleveurs mettent désormais tout en œuvre pour maintenir le plus longtemps possible un approvisionnement en lait au plus haut niveau. Aidées par un pré-été avec des températures plus élevées, les chances de succès sont bonnes.
Le Global Dairy Trade (GDT) du 7 novembre est suivi avec beaucoup d’impatience. Cela définira la tendance de la saison 2017/2018.
Tendance du prix du lait ?
Les vacances approchent et vont aider le marché quotidien. Dans le même temps, les négociations avec Aldi et Lidl aboutissent à un prix de 5,40 euros. En dessous du niveau haut du mois précédent, mais bon début de janvier. Il semble de plus en plus que janvier ne sera pas encore un mois au cours duquel le prix du lait devra reculer.