Comment gardez-vous les kilos dans la caisse pendant le stockage des pommes de terre ? ENGIE Refrigeration, spécialiste des technologies du froid et partenaire du Boerenbusiness Crop tour, a la réponse. Le séchage par condensation permet aux pommes de terre de passer l'hiver avec une perte de poids minimale.
Dans la partie 2 de ce diptyque Le chef de projet ENGIE, Marcel Bennink, explique comment cela est possible avec cette technologie. Gardez les kilos dans la boîte pendant un hiver. Allez-y. Avec la technologie de stockage conventionnelle, vous, en tant que producteur, êtes dépendant de l'air extérieur.
Températures constantes
L'air extérieur s'avère être le coupable. "Si vous voulez arrêter l'activité dans la pomme de terre, une température de stockage constante est nécessaire. Mais la température de l'air extérieur varie. Trop de chaleur provoque de la condensation et une perte d'humidité, et quand il fait froid, la pomme de terre produit des sucres pour la faire monter." La pomme de terre refroidit-elle trop ? et une période de temps chaud s'ensuit, puis vous ne pouvez plus ventiler sans que la pomme de terre ne se réchauffe à nouveau. La température du produit est donc souvent forcée d'être (trop) élevée ", explique Bennink.
Selon la météo, les pommes de terre perdent jusqu'à 15 % de leur poids dans un entrepôt conventionnel. Cela augmente avec un hiver chaud. De plus, l'imprévisibilité de la météo augmente. L'agriculteur Jan Goense en sait quelque chose. ENGIE a fait en sorte que son espace de stockage ne soit plus dépendant de l'air extérieur. "L'hiver dernier, il faisait en moyenne 10 degrés Celsius. J'étais contente de ne plus avoir à me rafraîchir avec l'air extérieur, alors j'aurais vu mes produits se dessécher sous mon nez."
Faire face aux incertitudes
Avec le séchage par condensation, ENGIE élimine l'air extérieur et élimine les incertitudes. Les pommes de terre sont stockées dans un espace quasi clos (à température constante et CO maximum2valeurs). En insufflant uniquement de l'air légèrement plus frais, la zone de stockage est amenée à la température souhaitée. Parce que le CO2 plus lourd que l'air, il coule au fond. Le système surveille les conditions et tire la couverture de CO2 route. Les conditions de l'air extérieur ne déterminent plus la qualité des pommes de terre, mais les pommes de terre déterminent les conditions.
Bennink : « Grâce aux conditions stables, les pommes de terre restent de la meilleure qualité, avec un maximum de 3 % de déshydratation. Les produits biologiques en profitent particulièrement, car ils sont plus sensibles aux pertes de stockage. Plus les producteurs peuvent stocker les pommes de terre longtemps sans perte de qualité, plus ils ont de chances de pouvoir les échanger lorsque le prix est le plus élevé. L'astuce consiste non seulement à limiter la perte de poids, mais aussi à utiliser un refroidissement économe en énergie. En raison de la consommation d'énergie constante et prévisible, la facture énergétique est également beaucoup plus faible."
À l'épreuve du futur
Jilles Boer, de l'entreprise de pommes de terre Boer de Jong, partage son expérience : « Comme une variété germe plus vite que l'autre, j'ai 2 chambres froides avec des températures différentes. L'une refroidit à 4,5 degrés Celsius, l'autre à 6 degrés Celsius. mes pommes de terre à la température qui est approprié à leur variété et ils conservent la qualité qu'ils ont lorsqu'ils sortent de la terre, ils ne germent pas et ne perdent ni taille ni poids.
Plus de kilos
L'agriculteur arable Eugen Borgmann de Bottrop en Allemagne profite également de plus de kilos après stockage grâce au système de séchage par condensation. "Nous avons atteint moins de 3% de déshydratation", dit-il. "Les pommes de terre abîmées ou pourries sont momifiées dans la caisse, ce qui les empêche de contaminer les bonnes pommes de terre environnantes."
Borgmann poursuit : « Cette saison, nous avons pu transformer et commercialiser 30 % de produits commercialisables en plus. En raison de l'excellente qualité, nous avons reçu un bon prix pour nos pommes de terre jusqu'à tard dans la saison. Et parce qu'elles conservent leur humidité et restent beaucoup plus fermes. , nous avons moins de pertes lors de l'épluchage des pommes de terre. Auparavant, le refroidissement pendant un hiver doux coûtait beaucoup d'électricité. Comme le refroidissement mécanique maintient la température constante toute l'année, les coûts énergétiques ont considérablement baissé.