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Le coronavirus pousse la chaîne alimentaire à ses limites
Les supermarchés ont eu un week-end qui n'est comparable qu'aux jours précédant Noël. Le secteur de la restauration étant fermé, une partie de leur chiffre d'affaires se déplacera également vers les supermarchés dans les semaines à venir.
L'expert de la chaîne alimentaire Jan Willem Grievink d'Apeldoorn estime le chiffre d'affaires supplémentaire à 2 milliards d'euros. "Le week-end dernier, plusieurs centaines de millions ont été thésaurisés. Le chiffre d'affaires de la restauration fermée ne se retrouve pas en totalité dans les supermarchés, mais en partie. Les magasins qui livrent à domicile en profiteront également."
Chips populaires
L'expert en supermarchés Erik Hemmes de Hilversum a suivi le comportement de thésaurisation dans les supermarchés le week-end dernier. "La situation variait d'un supermarché à l'autre. Il y avait un comportement de groupe, l'un contaminant l'autre. En plus du papier toilette, la nourriture était principalement stockée. Tout ce qui a une durée de conservation. Et les chips ne peuvent apparemment pas manquer au consommateur."
Il note que les supermarchés ont eu du mal à augmenter leurs stocks en raison du comportement de thésaurisation. "Ils anticipent une mise à l'échelle progressive avant Noël. Mais bien sûr, ils n'y sont pas habitués. Il y a une forte demande de camions dans la logistique."
Les deux experts soulignent, comme le gouvernement et le Central Food Bureau (CBL), que l'approvisionnement des supermarchés est certain à 100 %. Grievink: "Peut-être que tout ce que le consommateur veut ne restera pas disponible. Mais il y a plus qu'assez de nourriture et de boisson pour l'ensemble des Pays-Bas."
Pommes de terre à ne pas traîner
Les pommes de terre ne sont pas disponibles chez le spécialiste des pommes de terre de table Leo de Kock. Depuis la fin de la semaine dernière, les supermarchés sont aux prises avec des rayons vides, ce qui complique la tâche de la filiale Agrico. "Dans tous les domaines, il y a une demande accrue", confirme Mariska Werring, responsable des ventes. « En raison du comportement de thésaurisation des consommateurs, tous les stocks ont été épuisés. Les maillons intermédiaires – les centres de distribution – sont confrontés à une énorme demande. Parce que nous appartenons à un secteur vital, toute la chaîne alimentaire peut continuer à produire."
L'entreprise demande à son personnel d'être lui-même vigilant. Cela ne pose pas encore de problème, Werring le sait. L'approvisionnement en pommes de terre est également sans problème. « Nous avons de la chance que bon nombre de nos producteurs soient situés dans le nord des Pays-Bas, et non dans la périphérie ou dans des zones où il y a beaucoup de contamination. Les pommes de terre peuvent être ramassées comme d'habitude. Nous nous attendons à ce que la thésaurisation diminue, de sorte que les étagères seront complètement de retour d'ici le milieu de la semaine prochaine. La situation est différente pour les importations. Les pommes de terre nouvelles viennent d'Israël, d'Égypte ou de Malte. Le transport prend plus de temps, ce qui signifie que le produit prend également plus de temps sur la route.
Règles de supermarché
La CBL souligne dans un communiqué publié ce week-end que les supermarchés resteront ouverts afin que les consommateurs puissent continuer à faire leurs courses de manière normale. « Achetez les quantités que vous achetez normalement. Chaque Néerlandais a besoin de nourriture et de produits d'hygiène. Tenez-vous compte les uns des autres, restez gentils les uns avec les autres et assurez-vous que les autres peuvent continuer à faire leurs courses habituelles."
En continuant à suivre la routine normale des achats, les chauffeurs disposent également de suffisamment de temps pour réapprovisionner les supermarchés en temps opportun et pour les remplisseurs de stocks de mettre les produits en rayon.
Au niveau local, certains supermarchés exhortent "le cœur lourd" les consommateurs à ne pas faire leurs courses à plusieurs et à se tenir à 1,5 mètre. Les paniers d'achat sont donc supprimés. Les commandes ne peuvent plus être passées par téléphone.
Risque de dépendance à l'exportation
Selon l'expert de la chaîne alimentaire Jan Willem Grievink, l'agriculture et l'horticulture néerlandaises courent le risque d'une baisse de la demande non seulement pour le moment, mais aussi à plus long terme. "Environ les deux tiers de la production alimentaire néerlandaise traversent la frontière. En fermant les frontières, même si ce n'est pas pour le transport de marchandises, les commandes sont annulées. Les propres agriculteurs d'abord, pourraient bien devenir la pensée sur les marchés de vente."
Pas de changement notable dans les ventes
Chez Suiker Unie, il s'agit surtout de s'interroger sur la section du personnel. "Dans la mesure du possible, les gens travaillent à domicile", a déclaré le PDG Paul Mesters lorsqu'on lui a demandé. "Les réunions et réunions sont reportées ou gérées par téléphone dans la mesure du possible. Nous sommes désormais pleinement engagés dans le raffinage du jus épais en sucre cristallisé. Nous étudions d'éventuels scénarios d'urgence pour la production. Les usines de Dinteloord et Hoogkerk ont désormais pris les mêmes mesures ."
Suiker Unie ne constate pas encore d'augmentation de la demande de sucre, tant pour les supermarchés que pour les entreprises alimentaires. Il n'y a donc aucun problème au niveau de la livraison. Mesters pensent qu'il est trop tôt pour dire quoi que ce soit sur l'exportation. "Vous pouvez voir que la chaîne logistique a été perturbée, en partie à cause des actions de thésaurisation des consommateurs et en partie à cause de problèmes de transport de conteneurs. Les conteneurs sont restés en quarantaine, ce qui signifie que moins de transport était possible. Nous constatons maintenant un retard là-bas."
Cet article est une coproduction d'Erik Colenbrander et Niels van der Boom.
Niels van der Boom
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