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Ces thématiques caractérisent le secteur alimentaire en 2021
Il n'y a pas un secteur dans le monde qui n'ait pas été sous le charme de la couronne l'année dernière. La chaîne alimentaire a également été durement touchée, en partie par la fermeture des restaurants. En 2021, nous ne reviendrons pas à la « vieille » situation, c'est prévu. La pandémie a conduit de nombreux consommateurs à rechercher un nouveau mode de vie. Quels aspects caractérisent le secteur alimentaire en 2021 ?
Bien que les premiers vaccins contre le corona aient maintenant été administrés, on s'attend à ce que le secteur alimentaire soit encore sous le charme de la pandémie de corona dans les mois à venir. La « demande renouvelée » des consommateurs serait également un changement durable. Cela signifie que de nombreuses entreprises de la chaîne alimentaire, par exemple, doivent se concentrer de plus en plus sur la production d'aliments sains. Après tout, les consommateurs en sont venus à y attacher de plus en plus de valeur.
La santé de plus en plus importante
À la suite de la crise corona, de nombreux consommateurs ont accordé plus d'attention et de temps l'année dernière à l'amélioration de la résistance et à un mode de vie plus sain. Des recherches récentes montrent que 6 consommateurs sur 10 dans le monde ont activement commencé à l'utiliser au cours de l'année écoulée. Selon les experts, ce changement est permanent. Pour de nombreuses entreprises du secteur alimentaire, cela demande une capacité d'adaptation considérable. Après tout, il fallait mettre davantage l'accent sur les ingrédients stimulant le système immunitaire, tels que les baies de sureau, le curcuma et la chicorée. Aussi coopératif FrieslandCampina s'attend à ce que la santé reste une tendance importante parmi les consommateurs en 2021.
Une tendance qui correspond bien à cela est la croissance de l'alimentation à base de plantes. Bien que les chiffres des ventes pour l'année 2020 ne soient pas encore connus, un niveau record est attendu. Les analystes prévoient que les ventes de produits laitiers et d'œufs d'origine végétale atteindront à elles seules 4,3 milliards de dollars, soit un taux de croissance annuel de 6 %. La vente de substituts de viande aurait augmenté de 129 % jusqu'en septembre inclus par rapport aux 9 premiers mois de 2019. La croissance des aliments d'origine végétale devrait se poursuivre en 2021, même si les chiffres seront alors moins spectaculaires.
La commodité restera également un thème important en 2021. Plus tôt ce mois-ci Par exemple, une étude du FoodService Institute Netherlands a déjà montré que le marché total de la livraison a augmenté de 2020 % en 43,1. L'année dernière, beaucoup de courses ont été commandées. La catégorie « livraison de courses » a progressé à 2,69 milliards d'euros : + 49 % par rapport à l'année précédente. La livraison de repas a augmenté de 37 % pour atteindre 2,75 milliards d'euros. Une croissance est également attendue dans ces segments de la restauration cette année.
D'où vient ma nourriture ?
Ce ne sont pas seulement les valeurs nutritionnelles des aliments qui sont devenues plus importantes pour les consommateurs, mais l'origine des aliments est également un facteur dans le processus d'achat. Par exemple, 6 consommateurs sur 10 dans le monde indiquent vouloir en savoir plus sur l'origine des aliments. La sécurité des produits joue également un rôle important à cet égard. De nombreuses nouvelles technologies peuvent y contribuer, selon plusieurs experts, et l'utilisation de la technologie devrait franchir des étapes importantes en 2021.
Un exemple de ceci est l'étiquette de date d'expiration numérique qui fournit une surveillance de la qualité en direct. En plus de ces solutions d'emballage intelligentes, de plus en plus de producteurs alimentaires se concentrent sur la blockchain. Cela permet aux consommateurs de suivre le produit « de la ferme à la table ». Une technologie comme la modification génétique restera également importante en 2021, entre autres pour améliorer le goût, la texture et le processus de production.
Kimberley Baker
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