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Quelles tendances les détaillants devraient-ils surveiller en 2021 ?
Les chaînes de supermarchés ont dû changer considérablement pendant la crise corona (pensez au nombre maximum de clients et à l'obligation des chariots), mais cela se traduit également par un chiffre d'affaires nettement plus élevé pour de nombreuses chaînes. Par exemple, le chiffre d'affaires des consommateurs de Jumbo a augmenté de 15 % et Coop a réalisé une augmentation de 16 %. Les attentes sont également positives pour 2021. Quelles tendances les détaillants peuvent-ils prendre en compte ?
Les deux Géant car Coop a réalisé une solide augmentation du chiffre d'affaires des consommateurs en 2020. En raison de la crise corona, les consommateurs sont « obligés » de cuisiner davantage à la maison. Après tout, les cantines d'entreprise et la restauration sont fermées et le travail à domicile est devenu la nouvelle norme. Bien que les premiers vaccins aient maintenant été administrés, les experts ne s'attendent pas à ce que la situation revienne complètement à «l'ancienne». Selon eux, la commodité de commander en ligne et les avantages que comporte le travail à domicile sont déjà trop bien établis. En ce qui concerne le comportement des consommateurs, que doivent garder à l'esprit les détaillants cette année ?
La livraison en ligne reste populaire
Au moment où les Néerlandais ont réalisé qu'ils étaient sérieux au sujet du virus corona, il y a eu un véritable boom de la livraison de repas en ligne. Les créneaux horaires des supermarchés étaient parfois complets pendant des semaines et des entreprises comme Just Eat Takeaway.com, la maison mère de Thuisbezorgd.nl, connaissent les beaux jours. Le chiffre d'affaires de ce Just Eat Takeaway.com devrait augmenter de plus de 50 % pour atteindre environ 2,4 milliards d'euros. Thuisbezorgd.nl a réalisé une croissance de 2020 % pour atteindre 39 millions de commandes au quatrième trimestre 14. En bref : 150.000 2021 commandes par jour. L'organisation démarrera également 300.000 avec un record : 30 1 commandes, soit 2020 % de plus qu'au XNUMXer janvier XNUMX.
Non seulement la livraison de ces repas s'est avérée populaire, mais la "livraison de courses" en ligne a également fortement augmenté au cours de l'année écoulée. Le Changement total dans cette catégorie s'élèvent à 2,69 milliards d'euros, en hausse de 49 % par rapport à l'année précédente. La chaîne de supermarchés Jumbo a connu une croissance d'environ 2020 % de la livraison en ligne en 50, à plus de 500 millions d'euros. Coop enregistre le même rythme de croissance et voit sa clientèle tripler. Les experts s'attendent à ce qu'il s'agisse d'une tendance durable, car de nombreuses personnes continueront de travailler à domicile et auront fait l'expérience de la commodité des achats d'épicerie en ligne. De nombreux détaillants réagissent déjà à cela en se concentrant pleinement sur le commerce électronique cette année également.
Plus d'attention à la santé
Une autre tendance intéressante à surveiller pour les détaillants en 2021 est le fait que de nombreux consommateurs accordent plus d'attention à leur santé† Pour de nombreux Néerlandais, une amélioration de la résistance était l'occasion de prévenir l'infection par le virus corona. Les recherches montrent que 6 consommateurs sur 10 dans le monde ont activement commencé à l'utiliser au cours de l'année écoulée. Coopérative laitière FrieslandCampina est l'une des grandes organisations qui s'attend à ce que le thème de la « santé » continue d'être une priorité pour les consommateurs en 2021.
Pour de nombreux consommateurs, l'un des moyens de « vivre plus sainement » consiste à adopter une alimentation à base de plantes. Les experts prévoient que les ventes de produits laitiers et d'œufs à base de plantes pourraient atteindre 4,3 milliards de dollars, en hausse de 6 % par rapport à l'année précédente. Les ventes de substituts de viande auraient augmenté de 129 % jusqu'en septembre. Une poursuite de la croissance est également attendue sur le « marché des légumes » pour 2021. On s'attend donc à ce que l'offre de ceux-ci dans les supermarchés continue d'augmenter.
Le chiffre d'affaires va encore baisser
L'un des plus gros revers auxquels les détaillants devraient faire face cette année est le fait que les chiffres de vente ne seront plus aussi élevés. Les analystes s'attendent à ce que de nombreuses chaînes n'aient qu'à écrire un modeste plus ou peut-être même un petit moins cette année. Après tout, l'extase de la première phase de la crise corona ne devrait plus être égalée. Les experts indiquent que les détaillants peuvent encore profiter du début de cette année pour renforcer les liens avec les consommateurs. 2022 pourrait alors s'avérer une année plus difficile, car les consommateurs devraient alors vouloir à nouveau manger régulièrement au restaurant, selon plusieurs analystes.
Kimberley Baker
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