"Le pH-mètre aide à garantir la qualité"

La valeur du pH en dit long sur la qualité de votre produit. Cela en fait un indicateur important de la sécurité alimentaire. Gullimex propose une large gamme de pH-mètres qui aident également à déterminer la durée de conservation des produits.

La sécurité est primordiale dans l'industrie alimentaire. De plus, le goût et l'expérience sont inestimables. L'un des indicateurs les plus importants pour garantir cela est la valeur du pH. Autrement dit : l'acidité des produits. "Le sushi est un bon exemple à cet égard", déclare Erik Coopman de Gullimex. "Les sushis ont un pH proche de 4. Les sushis plus anciens ont un pH plus bas et ne sont plus savoureux. Ainsi, un chef sushi veut une certaine valeur de pH pour déterminer la durée de conservation."

Mesure et enregistrement
L'acidité d'un produit, ou le pH, est compris entre 0 et 14. Selon Coopman, un pH de 7 est neutre. "Tout ce qui est au-dessus est basique. Un pH inférieur à 7 est acide. Prenez le lait par exemple. S'il est laissé trop longtemps, il devient acide. Vous mesurerez alors un pH inférieur.
de cette façon, la qualité des produits peut être correctement mesurée et enregistrée."

Gullimex propose différents pH-mètres à. Par exemple, il existe des compteurs avec une électrode enfichable qui peuvent être utilisés, par exemple, pour déterminer le pH de la viande. Mais il existe aussi des pH-mètres que vous pouvez immerger dans un liquide. "Qu'il s'agisse d'un solide ou d'un liquide, il existe un pH-mètre spécifique pour chaque type de produit", explique Coopman.

Toujours le même produit final
Selon lui, en tant que fournisseur de la chaîne alimentaire, on ne peut pas se passer de ce type d'équipement. "Cela vous aide à garantir la qualité aux clients. Et à produire toujours le même produit final. Non seulement le pH est important ici. La température des produits est également essentielle pour déterminer la durée de conservation et ainsi garantir la sécurité. pour les fruits et légumes, le la valeur Brix est
importante à nouveau, pour laquelle notre mètres brix sont des ressources importantes. »

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