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Top producteur de viande cultivée feuilles Upside Foods
L'un des plus importants producteurs de viande de culture aux États-Unis semble être en crise. Upside Foods a vu deux hauts dirigeants partir tranquillement le mois dernier. Pendant ce temps, les chercheurs doutent de plus en plus des perspectives de marché de la viande issue d'un bioréacteur.
Le consultant et chercheur David Humbird, une personne qui connaît bien le monde de la viande de culture, a récemment conclu dans un magazine de détail américain que la production de viande de culture se limiterait probablement au bœuf haché. Avant de passer à la production à grande échelle de viande de culture, plusieurs obstacles doivent être surmontés, comme être capable de produire soi-même efficacement et en gros volumes.
Besoin de bioréacteurs plus grands et meilleurs
Cela nécessite des bioréacteurs plus grands et meilleurs. Les coûts de production doivent également être beaucoup plus réduits. En 2016, un gramme de viande de culture coûtait plus de 3000€. Les coûts ont maintenant été réduits à environ 4 € par gramme, mais cela reste beaucoup trop cher et limiter davantage les coûts devient de plus en plus difficile, selon les experts.
Le concurrent Eat Just vend quant à lui du poulet de laboratoire à Singapour, pour près de 15,00 € la petite portion. Cette entreprise produit maintenant également des substituts de viande complets et fait beaucoup plus d'affaires avec eux.
Les superviseurs ne sont pas prêts
Malgré le départ des cadres supérieurs, Upside Foods continue de travailler sur de la viande de culture abordable, mais l'objectif précédemment fixé de passer à la production commerciale de viande de poulet de culture d'ici la fin de 2021 ne sera certainement pas atteint. C'est aussi parce que les régulateurs américains FDA et USDA ne savent pas encore comment évaluer la viande de culture en vue d'une approbation de mise sur le marché. Apparemment c'était un peu moins difficile à Singapour.
Upside Foods travaille sur la production de viande de culture depuis 2015. Elle s'appelait alors Memphis Meat. La société a attiré des centaines de millions de dollars d'investissements du géant de la viande Tyson Foods, Bill Gates et Richard Branson, entre autres.
Klaas van der Horst
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