L'offre de bovins d'abattage est et restera pour le moment tendue

En Allemagne, les cotations ont encore augmenté. Ici aussi, on parle d’une offre très limitée. Bien que les commerçants de viande néerlandais et allemands se plaignent du fait que les prix d'achat plus élevés ne peuvent pas toujours être convertis en prix de vente, les prix allemands ont réussi à augmenter la semaine dernière. Il faut encore beaucoup d’efforts aux abattoirs pour remplir suffisamment de crochets d’abattage.

Diverses influences réduisent la disponibilité du bétail
Les commerçants rapportent que plusieurs facteurs ont entraîné un retard de l’offre. Récemment, c'est la situation du marché de l'élevage laitier qui joue un rôle dans l'approvisionnement en vaches de boucherie. Le prix élevé du lait semble actuellement limiter quelque peu les émissions des vaches. L’incertitude quant à la possibilité d’introduire des droits des animaux joue également un rôle. Les producteurs laitiers maintiennent le nombre de bovins dans leurs exploitations à un bon niveau. Si un jour un système de protection des animaux est introduit, basé sur le nombre de têtes de bétail disponibles, ils ne veulent pas se retrouver avec un manque de personnel.

Les étés secs réduisent l’offre pendant une période plus longue
Les partis mentionnent également l’influence des étés secs des années 2018 à 2020 comme un facteur à ne pas sous-estimer. À l’époque, les éleveurs de bovins européens réduisaient quelque peu leur cheptel en raison du manque d’approvisionnement en aliments pour animaux. Cet effet influence toujours la gamme que les entreprises peuvent proposer aux abattoirs. Il s’agit d’un facteur plus structurel qui affecte le marché sur une période plus longue. On ne s’attend pas à ce que l’offre augmente rapidement à court terme.

Les chiffres de l'Agence néerlandaise des entreprises (RVO.nl) montrent également clairement la faible offre de bovins destinés à l'abattage. Les abattages restent encore à un faible niveau par rapport aux années précédentes.

Les prix sont restés stables ces dernières semaines
Sur le marché aux bestiaux de Bunnik, la plupart des cotations sont restées stables la semaine dernière, mais à un niveau élevé. Les vaches à saucisses (première qualité) sont devenues encore plus chères de 0,02 € et se vendent désormais à 3,10 € le kilo de poids abattu. Les taureaux de boucherie (classe E) sont désormais stables pour la dixième semaine à 5,00 € le kilo poids carcasse.

Un autre facteur qui explique également les inscriptions est la forte demande mondiale de bœuf. Les derniers chiffres d'exportation du ministère américain de l'Agriculture montrent que les exportations de viande de bœuf des États-Unis (le troisième exportateur) ont également battu des records en novembre. Jamais auparavant le volume exporté n’avait été aussi important.

Le plus important renforcer les chiffres concernaient les exportations vers la Chine. Le pays a importé 400 % de bœuf en plus des États-Unis entre janvier et novembre. Cette tendance positive est également soutenue par des volumes nettement plus élevés expédiés vers des marchés traditionnellement importants tels que le Japon (+6 %) et la Corée du Sud (+23 %).