La baisse des prix des produits laitiers affecte désormais la crème et le beurre

Les prix sur le marché laitier resteront également sous pression cette semaine. Cependant, cette fois, la pression est venue d'un autre côté, à savoir de la matière grasse du lait. En conséquence, le prix de la crème en particulier a chuté à court terme, mais le commerce du beurre a été le plus perturbé.

Presque tout le monde sur le marché du beurre a vu que le prix du beurre était relativement élevé et stable depuis des mois, et qu'il pouvait difficilement le rester. Pourtant, la baisse des prix de cette semaine a été une surprise. La semaine dernière, il a été mentionné qu'un lot bon marché de 6.100 XNUMX € la tonne était proposé ici et là. Cette semaine, la quasi-totalité du marché était sous le charme des bas prix.

Pour la livraison à proximité, les baisses de prix sont encore limitées, mais l'essentiel des échanges porte désormais sur des livraisons au premier trimestre 2023. Pour cette période, les prix sont cotés entre 5.950 6.100 € et 15 XNUMX € la tonne. C'est environ XNUMX% de moins que ce qui était courant il y a une semaine ou deux.

Contrats de détail encore assez élevés
La différence avec les derniers contrats de vente au détail allemands serait encore plus grande. Ces contrats ont été conclus pour des prix compris entre 7.400 7.500 et XNUMX XNUMX € la tonne, mais pour du beurre en petits conditionnements. Cela peut donc expliquer une partie de la différence de prix, pourtant c'est particulier que les prix varient autant.

L'effet de la baisse du prix des matières grasses laitières a également été visible sur le marché de la poudre. Là-bas, le prix du lait entier en poudre a maintenant fortement chuté. Compréhensible, car le lait entier en poudre contient beaucoup de matières grasses.
Le prix du lait écrémé en poudre s'est quelque peu stabilisé cette semaine et il y a même eu une légère reprise des prix des poudres de lactosérum. Selon certains commerçants, cela n'est pas du tout surprenant, car la poudre de lactosérum est la source de protéines de lait la moins chère disponible sur le marché.

Les prix du fromage continuent de baisser cette semaine, mais le taux de baisse est plus lent que la semaine dernière. Il est difficile de dire s'il ne s'agit que d'un instantané ou non, mais le marché du fromage est et reste assez robuste. Le produit fonctionne toujours très bien. Les producteurs n'ont pas à colporter le fromage et il y a relativement peu de stocks, même s'il y a bien sûr toujours un lot un peu plus ancien à vendre.

Cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de menaces sur le prix élevé du fromage. Il y a. Le principal est la production laitière relativement élevée. La production dans son ensemble diminue selon un schéma saisonnier, mais il y a quelques pour cent de lait en plus que l'an dernier, dans tout le nord-ouest de l'Europe.

Le concentré peut à nouveau être réduit en poudre
L'approvisionnement relativement élevé en lait assure également une disponibilité rapide de concentré de lait écrémé. Le prix de celui-ci a également baissé de plusieurs centaines d'euros la tonne ces dernières semaines. Selon certains, assez loin pour en refaire du lait en poudre. Cela n'a pas été possible pendant longtemps car la différence de prix était trop faible. Avec un écart d'environ 500 € la tonne, le poudrage peut à nouveau être envisagé.

Que cela soit possible dépend du contrat énergétique du pulvérisateur. On peut se débrouiller avec une marge de 300 € par tonne, mais il y a aussi des industriels qui ont 1.200 XNUMX € par tonne de coûts énergétiques. Ils feraient mieux de laisser reposer la tour pendant un moment. 

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