L'agriculture biodynamique a des aspects difficiles à appréhender rationnellement. Mais en pratique ça marche bien. Et : vous remarquez automatiquement que vous coopérez avec la nature. Cela rend le travail agréable à faire, vous voyez les plantes et les animaux s'épanouir sur votre terrain et vous dépensez peu d'argent pour les affaires extérieures. Vos faibles coûts d'exploitation garantissent qu'il ne vous reste que trois sous par litre de lait.
Welmoed Deinum (29 ans) montre du doigt un hirondelle de maison ramassant de la boue dans un bassin de la cour pour construire son nid dans la grange. « Merveilleux à voir, n'est-ce pas ? Il y a de plus en plus d'espèces sur notre ferme, pas seulement des animaux mais aussi des graminées et des herbes dans nos pâturages.
Elle aime. Chaque jour, lorsqu'elle trait les vaches ("il n'y a pas de meilleur travail"), se promène dans la campagne ou profite du coucher de soleil sur le banc au bord du fossé. Elle et les membres de sa famille se sentent dans leur élément à la ferme laitière de Sondel (FRL). Welmoed raconte avec enthousiasme à quel point c'est fantastique de pouvoir vivre et travailler de cette façon. Et elle s'étonne parfois qu'il y ait tant de collègues producteurs laitiers qui s'accrochent presque avec ténacité au modèle traditionnel de mise à l'échelle et d'intensification. Elle ne va pas trop loin là-dedans, ne veut pas juger les autres. "Mais je suis très satisfait de notre façon de cultiver et je souhaite la même chose aux autres."
Remembrement
Cette façon de cultiver n'est pas seulement son propre mérite. Tout a commencé en 1977, lors d'un remembrement foncier dans la région de Gaasterland. Le père de Welmoed, Sierd Deinum, et sa femme Joke Ensing décident alors de construire une nouvelle écurie au milieu du pays. Assez éloigné des anciens «plis» en bordure du village de Sondel, où ils vivaient initialement. Dix ans après les vaches, ils ont eux-mêmes déménagé dans le nouveau lieu, qui porte aujourd'hui le nom de Graasboerderij. Sierd et Joke ont eu des enfants (en plus de Welmoed, des filles Regina et Akke et un fils Bate) et sont devenus de plus en plus conscients de leur relation avec la nature et la terre. Ils se sont mis à manger bio et ont de plus en plus appliqué leur philosophie à l'élevage laitier. À la fin des années XNUMX, les engrais et pesticides chimiques de l'entreprise ont disparu. Ils étaient prêts à déménager officiellement dans une ferme laitière biologique.
Laitier
Mais aucune laiterie à l'époque ne voulait plus de lait biologique, alors les Deinum ont dû attendre 2006 pour faire le changement. Depuis 2008, ils étaient le fournisseur biologique officiel de FrieslandCampina. La suite logique vers la biodynamie pour eux a suivi en 2012, lorsque la coopérative laitière Rouveen a frappé à la porte. Il a vu les ventes des produits laitiers BD augmenter et a accueilli l'entreprise en tant que nouveau fournisseur. Welmoed Deinum est maintenant également actif en tant que membre du Collège des jeunes de cette coopérative laitière, qui se concentre sur la production de différents types de fromages pour autant de créneaux du marché.
La dynamique de BD signifie, entre autres, que leurs vaches ont à nouveau des cornes, qu'il y a une zone spéciale pour les animaux à la grange et que l'on utilise des préparations qui sont enterrées dans les cornes de vache et ensuite répandues sur le terrain pour améliorer la fertilité du sol. .à améliorer. Les gens rient parfois de ces méthodes dont l'effet exact est difficile à démontrer. Welmoed déclare sobrement : "Certaines choses sont difficiles à saisir, mais peuvent être bien faites dans la pratique." L'effet principal pour elle est que tout à la ferme se déroule au rythme et à la vitesse de la nature. "En conséquence, vous absorbez tout plus consciemment et vous faites les choses avec attention."
Prix du lait
Elle se concentre principalement sur les 80 vaches laitières Frisian Dutch, qui passent huit à neuf mois par an à l'extérieur. Cette race de vache traditionnelle est plus petite que les vaches Holstein dans la plupart des fermes courantes, produit non seulement du lait mais aussi de la viande (double usage) et peut produire un excellent lait avec une alimentation frugale composée uniquement d'herbe. "Ce sont des animaux forts qui produisent environ 6.000 55 litres de lait par an grâce à nos prairies riches en herbes. Et lorsque nous abattons une vache, nous avons un bon rendement en viande", explique Welmoed. Pour fournir aux vaches une nourriture suffisante, l'entreprise utilise 23 hectares de prairies et XNUMX hectares de terres naturelles. "Nous sommes proches de l'IJsselmeer et avons presque tous les types de sol auxquels vous pouvez penser ici : limon, sable, argile et tourbe. Chaque endroit a sa propre particularité et nous essayons d'en tenir compte autant que possible dans notre gestion des prairies. ."
Le lait des vaches rapporte un bon prix du lait d'environ 60 cents le litre. Le prix standard du lait BD est supérieur d'environ 5 cents à celui du lait biologique. Et ce dernier est en moyenne 10 centimes supérieur à celui du lait conventionnel. Tout aussi important que le prix du lait plus élevé pour Welmoed et sa famille est le faible prix de revient qu'ils obtiennent. Ils ne fournissent pratiquement aucun intrant externe à leur ferme de pâturage. Il s'agit principalement des prestations d'un contractuel, du service IA qui collecte la semence de ses propres taureaux pour inséminer les vaches ou encore du service mobile de fromagerie qui transforme une partie de leur lait en fromage au lait cru. « Nous économisons environ 30 cents le litre, nous tirons donc un bon revenu de notre entreprise », explique Welmoed.
Nouvel agriculteur
Welmoed et ses parents ne sont pas les seuls à vivre de l'entreprise. Sœur Regina participe également, elle exploite la boutique de la ferme. Elle y vend des produits laitiers (fromage frais, au beurre et au lait cru) et la viande du bétail nourri à l'herbe, complétés par des légumes et des produits d'épicerie bio locaux.
Non seulement le magasin montre que l'entreprise offre des opportunités à plus de personnes. Dans la période 2008-2017, les Deinum ont travaillé avec un jeune couple d'amis qui souhaitaient créer une ferme. Reprendre une société mère n'était pas un problème; ni l'un ni l'autre ne provenaient d'une ferme. Une autre ferme a été achetée et exploitée en partenariat avec les Deinum. En dix ans, les « nouveaux agriculteurs » ont pu accumuler suffisamment d'argent pour acquérir eux-mêmes cette ferme. "Mes parents ont pu aider ces jeunes agriculteurs à monter leur propre entreprise. Donc si des étrangers entrent dans l'agriculture, c'est possible, sur la base d'un bon modèle de revenus."
Futur
Welmoed Deinum ne peut pas dire si son entreprise peut servir de modèle pour l'avenir de l'élevage laitier aux Pays-Bas. Elle est cependant convaincue que le bio et la BD auront une plus grande part de marché en 2040. "C'est un bon moyen de gagner un revenu raisonnable et de maintenir un soutien dans la société." Elle sait que de plus en plus d'éleveurs laitiers veulent aller dans la même direction, mais sont bloqués en raison de lourds coûts d'investissement, par exemple. "Il devrait en fait y avoir un fonds de transition pour rendre la transition possible pour ces collègues également."
En outre, selon Welmoed, il est également important d'appliquer une véritable tarification dans l'élevage laitier. "L'importation de matières premières pour les concentrés et le CO2les émissions d'engrais causent beaucoup de dommages à l'environnement et à la nature. Nous devons inclure ces coûts dans le prix de revient du lait. Ensuite, le bio et le BD deviendront immédiatement beaucoup plus attractifs. » Et que doivent faire les autres acteurs de la chaîne laitière pour parvenir à un secteur sain en 2040 ? La prospérité commence par le maillon le plus important : le consommateur. « Elle ne réussira que si les gens achètent du bio. manger plus souvent, parce qu'ils se rendent compte que c'est un bon investissement pour leur propre santé et pour l'environnement. Produits laitiers bio plus souvent et seulement une fois par an pas de vacances volantes ou pas de nouveaux vêtements à chaque saison. Cela fait immédiatement une différence dans vos propres émissions."
Une autre partie importante sont les banques. "Je pense qu'ils se méfient maintenant de notre type d'entreprises, également parce que nous réalisons peu de chiffre d'affaires avec l'approvisionnement agroalimentaire. Nous n'achetons pas de concentrés ou de pailles coûteuses de semence d'élevage. Rabobank a beaucoup d'argent dans ces entreprises, il est donc important pour eux de maintenir cela », a déclaré un Welmoed critique.
Les supermarchés peuvent aider en ne proposant que des produits bio. À titre d'exemple, elle mentionne la décision de PLUS de ne mettre que du lait frais biologique sur les étagères. Le gouvernement doit se concentrer davantage sur l'agriculture circulaire basée sur les terres, avec des aliments achetés dans sa propre région. Et, ce qui est au moins aussi important, l'enseignement agricole doit accorder beaucoup plus d'attention aux possibilités de gagner un revenu grâce à l'élevage laitier biologique extensif.
Pour vos enfants
Pour Welmoed Deinum, des principes simples mènent à une vie meilleure dans un monde plus sain. Elle ne veut faire la leçon à personne. "Je sais que tout le monde ne peut pas facilement faire de tels choix. J'ai de la chance que mes parents aient commencé très tôt et j'en récolte les bénéfices tous les jours. C'est peut-être aussi une considération intéressante pour la génération actuelle. Mes parents disent souvent : si tu ne veux pas le faire pour toi, fais-le pour tes enfants."
Cet article sponsorisé fait partie de la série « Porte-parole du futur », une initiative de la Coalition pour la Transition Alimentaire. Dans cette série d'entretiens, rédigés par Jeen Akkerman, des visionnaires donnent leur point de vue sur l'avenir de la production alimentaire aux Pays-Bas. Les éditeurs de Boerenbusiness ne sont pas responsables du contenu de ces publications.