Commencez par les caractéristiques particulières d'une zone. Travaillez avec la nature pour créer la base d'aliments à valeur ajoutée et de services uniques. Impliquez dans votre démarche d'autres personnes qui peuvent vous aider et qui voient aussi la valeur ajoutée du « polder régénérateur ». Cela crée un nouveau modèle de revenus. L'éleveur laitier Joost van Schie a un rêve. En 2040, sa ferme, qu'il dirige désormais en partenariat avec son père Jan, sera au cœur d'un paysage de polders en régénération qui produit des fromages spéciaux. La route pour y arriver est longue, parfois sinueuse et pleine de défis et de surprises. Pour Joost, c'est un stimulant supplémentaire, il n'est pas fan des sentiers battus.
Ce dernier était également le cas de ses parents, qui ont transformé la ferme traditionnelle où l'on fabrique du fromage depuis des années en une entreprise biologique dès le siècle dernier. "Ils en ont parlé pendant longtemps, mais au final, ce n'était pas une grande décision, ils ont lentement grandi dans cette direction", explique Joost.
À cette époque, il n'était pas vraiment impliqué dans la ferme lui-même. Il se souvient d'avoir été assis à table avec la famille à l'âge de douze ans. "D'un côté tu voyais l'étable avec les vaches. Ma tête tournait de l'autre côté, là où tu voyais le reste du monde à travers l'eau, que je préférais découvrir."
Au fil de l'eau peut être pris au pied de la lettre. La ferme, au nom romantique De Loneliness, est située sur une île près de Warmond (ZH). Vous ne pouvez vous y rendre que par voie d'eau. Joost vient nous chercher avec un petit bateau à moteur et nous naviguons jusqu'au chantier. Le long d'un grand ferry qui est amarré à côté de la ferme. "C'est pour transférer du fromage, du bétail et des machines", explique le jeune agriculteur.
Coût élevé
Ce n'est, pour le moins qu'on puisse dire, pas une situation standard et certainement pas un endroit où vous pouvez avancer selon les normes actuelles. L'agrandissement de la ferme est difficile (il n'y a qu'une seule autre ferme sur l'île), le sol de la prairie tourbeuse (argile sur tourbe) est peu résistant et l'accès est non seulement spécial, mais augmente également les coûts. Joost lui-même le voit très clairement. Il est parti pour Amsterdam après le lycée, a obtenu un diplôme en économie et a travaillé avec succès pour de grandes entreprises pendant de nombreuses années. "Nous avons développé des produits et services durables basés sur l'idée que de nouveaux modèles de revenus sont nécessaires maintenant que nous réalisons que nous ne pouvons pas peser sans fin sur la planète."
Beau travail, un bon revenu et voir beaucoup de monde. Pourtant, cela a commencé à ronger Joost. Cet endroit où il avait grandi, qu'allait-il en devenir ? L'entreprise de ses parents finirait-elle par disparaître ? Ou… serait-il possible de développer une nouvelle base pour un modèle de revenus ici, tout comme avec ses entreprises clientes ? Une sorte de 'business development' dans le polder.
Itinéraire régénératif 2040
Il s'est immergé dans les nombreux aspects de l'agriculture régénérative, a parlé à des amis et à d'autres agriculteurs qui recherchent de nouvelles voies et a sauté le pas en 2020. Il est retourné dans le polder et, avec des experts dans le domaine du paysage, de l'eau, de l'écologie et de l'administration des affaires, a étudié ce que signifie l'agriculture régénérative sur les 45 hectares de prairies et les 25 hectares de terres naturelles qui appartiennent à la ferme. 50 vaches laitières montbéliardes y paissent désormais. Ceux-ci produisent du lait avec approximativement la même quantité de matières grasses que de protéines, une bonne base pour faire un bon fromage.
Les informations les plus importantes acquises par Joost sont :
Ecurie et Fromagerie
Il montre les étables pour le bétail. Ils sont vieux et doivent être remplacés. "Nous travaillons à l'obtention d'un permis de construire pour une nouvelle étable et fromagerie, qui est un meilleur endroit pour les animaux et où nous pouvons collecter séparément l'urine et le fumier. Le fumier solide est bien meilleur pour notre sol et pour les oiseaux des prés."
La construction de la nouvelle grange est un investissement majeur. Un empilement lourd est nécessaire pour éviter l'affaissement. Et tous les matériaux doivent être apportés par bateau. "Cela implique d'investir beaucoup, alors que nous ne pouvons pas cultiver de manière super efficace ou à grande échelle. De plus, mon père va ralentir dans quelques années et nous devrons plutôt organiser au moins 2 ETP de main-d'œuvre. Notre défi est de devenir plus durable. pour pouvoir cultiver de manière plus durable », Joost résume succinctement la situation. Un bon équilibre entre les ventes en chaîne courte et longue et une branche supplémentaire dans le domaine des loisirs ou de l'éducation sont probablement nécessaires.
Sans ordonnance
Un défi supplémentaire est qu'il n'y a pas de recette toute faite pour l'entreprise pour laquelle Joost s'efforce. Il ne peut pas demander conseil au fournisseur d'aliments pour nourrir ses vaches, car il ne nourrit pas ses vaches avec du maïs ensilage ou des matières premières exotiques. "Cela gâche le goût de notre fromage, alors nous ne commençons pas par ça." Il n'y a pas non plus de conseils sans équivoque pour la gestion de son terrain qu'il puisse suivre. "Nous travaillons avec le conseil des eaux et Deltares pour savoir comment gérer au mieux le polder, afin d'augmenter la biodiversité, d'améliorer la qualité de l'eau et de réduire le CO2 tenir dans le paquet de tourbe. Pour ce dernier, nous avons cartographié différentes options et mené une expérience avec les inondations estivales du pays. L'année prochaine, il y aura une autre expérience à plus grande échelle, car il n'y a en fait aucun exemple que nous puissions suivre."
Récolte
Afin de faire connaître son fromage aux consommateurs de la région, Joost a récemment ouvert son propre magasin Oogst à Leiden. Il s'agit d'une formule de franchise où un agriculteur local gère sa propre boutique. En plus du magasin de Joost à Leiden, il y a maintenant aussi une succursale de l'agriculteur Ramona à Woerden. La particularité du concept, avec la promesse de « bonne nourriture de proximité », est que les produits sont non seulement savoureux et sains, mais aussi produits de manière durable et locale et qu'il n'y a pas de personnel dans le magasin. Les consommateurs peuvent ouvrir la porte du magasin via une application, choisir leurs produits et payer. "Oui, ça se passe bien. Bien sûr, vous courez le risque que les gens prennent des choses sans payer, mais cela ne s'est pas produit jusqu'à présent. La plupart des gens sont bons", déclare Joost.
La technologie
L'exemple du magasin montre que Joost n'est pas opposé à la technologie moderne. "Je pense qu'il y a aussi des possibilités d'effectuer les travaux sur nos terres avec des machines plus légères. Ou nous pouvons utiliser des drones pour surveiller les oiseaux des prairies. Je suis certainement ouvert à cela, l'agriculture régénérative ne revient pas à Ot en Sien. Je veux saisir toutes les opportunités pour donner à notre entreprise un nouvel avenir basé sur ce que la nature nous offre ici." En tant qu'entrepreneur, il peut bénéficier de l'aide de toutes sortes d'autorités, mais selon Joost, le plus important est que les gouvernements fassent les bons choix. "Le gouvernement doit honorer la position des agriculteurs qui travaillent avec la nature dans sa politique. Ils n'ont qu'à suivre les recommandations du Plan des agriculteurs verts et nous faisons un grand pas en avant." Et les provinces et les municipalités peuvent aussi faire leur part en donnant de l'espace à l'agriculture régénérative.
Moins d'obstacles et un choix clair pour les agriculteurs avec la nature. En fait, c'est tout ce que demande Joost van Schie. Ensuite, il peut compléter un peu plus facilement sa recherche de ce fromage spécial de ce paysage de polders unique. Avec d'autres personnes qui font également l'expérience que vous contribuez à une vie meilleure avec un espace pour la nature et une alimentation saine. Si cela fonctionne, est-ce que le nom De Loneliness est toujours approprié pour la ferme, nous demandons à Joost. Il regarde à travers l'eau pendant un moment, se retourne et dit : "Peut-être que nous pouvons retirer quatre lettres, alors c'est l'Unité."
Cet article sponsorisé fait partie de la série « Porte-parole du futur », une initiative de la Coalition pour la Transition Alimentaire. Dans cette série d'entretiens, rédigés par Jeen Akkerman, des visionnaires donnent leur point de vue sur l'avenir de la production alimentaire aux Pays-Bas. Les éditeurs de Boerenbusiness ne sont pas responsables du contenu de ces publications.