Les défis auxquels est confronté le secteur agroalimentaire sont clairs. Elle doit être plus propre et plus saine pour préserver la planète, les sols et la santé publique. Mais comment fais-tu cela? En fin de compte, pas par des réglementations obligatoires ou des compromis durement gagnés entre les parties. Le consommateur décide lui-même de ce qu'il achète. La sensibilisation est essentielle à cet égard, basée sur trois principes fondamentaux : un produit plus durable doit être meilleur, plus facile à utiliser et pas plus cher - plutôt moins cher - que le produit traditionnel.
Alice Kramer (26 ans) fonde son point de vue sur sa vision selon laquelle il faut relier les spécialités pour avancer. Et sur ses expériences en tant que descendante d'une famille qui a réalisé tout le nécessaire dans le monde de la production de légumes et d'une alimentation saine et pratique. Elle est la cinquième génération d'actionnaires de ce qu'on appelle aujourd'hui la Kramer Food Family. Un groupe d'entreprises qui produit des légumes fraîchement coupés, des fruits prêts à consommer et des composants de repas. Avec un chiffre d'affaires d'environ 700 millions d'euros par an et des bureaux au Benelux, en Scandinavie et en Allemagne. L'année dernière, ce nouveau nom, y compris la nouvelle construction du siège social et du club-house à Warmenhuizen (NH), a été dévoilé. La conférencière lors de ce rassemblement festif était Alice Kramer. Amusant à faire, dit-elle elle-même, et peut-être un précurseur à un rôle dans l'entreprise familiale. Pour l'instant, le jeune Kramer regarde encore plus largement. Après des études d'économie, de sciences politiques, de philosophie et de relations internationales, elle travaille actuellement comme chef de projet en Suisse au sein de l'agence internationale DEPT, acteur majeur dans le monde du marketing digital avec 4.000'XNUMX collaborateurs.
Viser une production neutre en CO2
L'histoire de la Kramer Food Family (KFF) remonte à 1890, lorsque Gerrit Kramer a lancé l'usine de choucroute à Langedijk. Il n'était certainement pas le seul, pendant longtemps il y avait beaucoup de concurrence entre les différentes petites usines en Hollande. Les générations suivantes de Kramer ont changé cela en rachetant et en réorganisant presque toutes les autres usines. Dans les années 2022, cela a conduit au Vereenigde Zuurkoolbedrijven, VeZet en abrégé. Ce dernier nom est surtout connu aujourd'hui comme l'entreprise royale qui fournit entre autres la quasi-totalité des légumes coupés et préemballés à Ahold Delhaize. Lors de l'ouverture du siège social en XNUMX, il a été annoncé que non seulement la production serait doublée au cours des dix prochaines années, mais aussi le CO2 sera rendu neutre. Une ambition indéniable.
"Oui, c'est un défi. Pourtant, je pense qu'il est bon de nommer clairement de telles ambitions, car de cette façon, vous savez sur quoi vous travaillez ensemble", répond Alice depuis son lieu de travail à Zurich. Parce que c'est essentiel : travailler ensemble. "Je vois encore trop souvent que des intérêts partiels sont considérés. Tout le monde essaie d'obtenir une plus grande part du gâteau et oublie que vous pouvez aussi travailler ensemble pour agrandir le gâteau. Je dis toujours : si vous joignez vos forces, vous pouvez tout le monde obtenir un casse-toi."
Capter les signaux du temps
Dans ce contexte, elle regarde avec une certaine surprise les escarmouches autour de l'accord agricole. « Je sais que de nombreux agriculteurs essaient de conserver ce qu'ils ont maintenant. Je peux comprendre cela, car de nombreuses règles et charges supplémentaires ont été ajoutées, donc ce n'est certainement pas facile. Mais en tant qu'entrepreneur, vous avez aussi comme agriculteur ou cultivateur, je pense qu'il est toujours de notre responsabilité de capter les signaux de notre époque. La question doit être posée de savoir comment vous pouvez adapter votre entreprise à cela, de préférence bien sûr en développant de nouveaux produits ou méthodes. Cela fonctionne généralement mieux ensemble. avec d'autres, vous pouvez donc offrir quelque chose que le consommateur peut apprécier."
Lorsqu'on lui a demandé un exemple, Kramer mentionne son propre travail au DEPT. "Dans le monde du marketing, vous avez d'abord vu que les clients voulaient s'en tenir aux publicités imprimées et voyaient en ligne une menace. En l'examinant de près ensemble, nous avons pu découvrir les avantages du marketing numérique. La question suivante était de savoir si vous deviez vous concentrer sur l'ordinateur ou sur le mobile comme appareil principal. Même à ce moment-là, vous avez vu de la résistance au début, mais si vous l'explorez ensemble, vous arrivez à la conclusion que le mobile est en effet important. Et maintenant, nous organisons des sessions avec nos clients pour explorer comment nous pouvons sont les mieux à même de faire face aux nouveaux développements en matière de suivi du comportement des consommateurs, d'intelligence artificielle et de la façon dont Web3 peut ou devrait jouer un rôle.
Flexibilité dans un parcours d'essais et d'erreurs
La collaboration est plus efficace lorsqu'il y a accord sur l'objectif à atteindre. C'est ce qui manque dans les relations néerlandaises. Lorsqu'on lui a demandé quel objectif le secteur agroalimentaire aux Pays-Bas devrait poursuivre, Alice a répondu que la flexibilité, la résilience et la refonte peuvent être trois bons points de départ. « La souplesse est essentielle, car c'est aussi un chemin d'essais et d'erreurs. On ne sait pas encore exactement comment on peut rendre toutes les étapes pérennes, donc pérennes. Alors là il ne faut pas miser sur un seul cheval, mais explorer plusieurs chemins. Un exemple de la pratique de la famille Kramer est l'emballage de leurs légumes. Proposer des légumes tout prêts a favorisé la consommation de légumes frais et a ainsi contribué à la santé publique. Dans le même temps, l'emballage dans des sacs en plastique peut entraîner des dommages environnementaux. « Il y a quelques années, nous avons fait un test avec un emballage biodégradable. Cela avait l'air bien et nous pensions que le consommateur comprendrait et apprécierait cela. Mais il s'est avéré : ils n'ont pas acheté le chou-fleur dans ce nouvel emballage. La raison : le nouvel emballage craquelé plus ou différemment que le plastique auquel ils étaient habitués et le prix supplémentaire n'a pas été honoré. Nous n'y avions tout simplement pas pensé, nous avons donc dû retourner à la planche à dessin.
La résilience en tant que principe est particulièrement importante pour conserver intactes les ressources existantes. Une plus grande attention au sol et à la vie du sol est essentielle à cet égard. "Je pense qu'il faut donner plus de poids aux principes de l'agroécologie, de l'agriculture régénérative et de la restauration de la biodiversité. Mais cela n'est possible que si l'on produit des produits que les consommateurs apprécient." Ce dernier est la pierre de touche d'Alice. "Je vois de plus en plus de gens se mesurer, par exemple en déclarant que les végétaliens sont bénis et en jugeant les autres s'ils ne le sont pas. Vous pouvez aussi simplement demander : pouvez-vous nous dire pourquoi vous n'êtes pas végétalien ? Ensuite, vous avez une conversation et peut-être vous pouvez aller plus loin ensemble. Cela me semble mieux que de simplement être occupé par votre propre droit. Car avouons-le : on peut rendre le monde entier vegan avec des burgers pas savoureux, difficiles à préparer et plus chers que ceux à base de protéines animales par exemple. "Essayez de trouver quelque chose de mieux ensemble. Parce que ma génération se préoccupe intensément de sa propre santé et de ce que la nourriture peut y contribuer. Répondre à cela avec des produits de commodité savoureux me semble être une approche prometteuse. Surtout si vous l'obtenez aussi pour un prix compétitif et CO2 offre neutre."
Une meilleure source de protéines
De cette manière, les Pays-Bas peuvent maintenir ou étendre leur position de leader mondial dans le domaine de l'agriculture et de l'alimentation. L'innovation doit alors être possible et non limitée par des réglementations contraignantes, estime Alice. Chez KFF, ils essaient de donner corps à cela avec les producteurs. Par exemple, avec un projet d'agriculture verticale et avec plus de produits bio. "Et je pense que nous devrions aussi chercher plus loin. Vous pouvez utiliser plus de protéines végétales en remplacement des protéines animales. Parce que les algues, les bactéries ou les légumes pourraient être une meilleure source de protéines à l'avenir."
Et que dit Alice Kramer aux agriculteurs qui disent que les dernières décennies nous ont appris qu'une production plus intensive et à plus grande échelle garantit qu'il y a suffisamment de nourriture bon marché ? Et que c'est le seul moyen de gagner sa vie en tant qu'entrepreneur agricole ? "Ils ont raison à propos de ces dernières décennies. Mais il vaut mieux regarder ce qui est nécessaire maintenant et dans les décennies à venir. Ce n'est pas travailler encore plus intensément pour un rendement plus élevé. Il s'agit de réfléchir avec les autres et d'améliorer ainsi le inventer et fabriquer les produits de demain. Et c'est une alimentation saine et produite de manière durable."
Bien sûr, les agriculteurs et les maraîchers ne peuvent pas le faire seuls. Gouvernements, fournisseurs, transformateurs, distributeurs, banques… chaque maillon de la chaîne devra apporter sa contribution. Pour finalement présenter au consommateur quelque chose d'irrésistible. Ce ne sera pas la faute d'Alice Kramer. Elle est déterminée à travailler pour le succès des entreprises en fonction des défis d'aujourd'hui. Ce n'est pas pour rien que la devise de l'entreprise familiale Kramers est "Nous innovons, pour les générations à venir".
Cet article sponsorisé fait partie de la série « Porte-parole du futur », une initiative de la Coalition pour la Transition Alimentaire. Dans cette série d'entretiens, rédigés par Jeen Akkerman, des visionnaires donnent leur point de vue sur l'avenir de la production alimentaire aux Pays-Bas. Les éditeurs de Boerenbusiness ne sont pas responsables du contenu de ces publications.