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Aux États-Unis, la grippe aviaire se retrouve également dans la viande, soutien aux producteurs laitiers

31 mai 2024 -Alex Jurvillier

Le virus de la grippe aviaire H5N1 se propage aux États-Unis, notamment parmi les bovins laitiers. Le ministère américain de l'Agriculture (USDA) soutient financièrement les producteurs laitiers dont les vaches sont infectées et a également mis en place un programme de surveillance.

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Le virus s'est propagé dans le monde entier parmi les oiseaux sauvages et provoque désormais des épidémies chez les volailles et les vaches laitières en Amérique. Au total, 67 troupeaux laitiers ont été testés positifs, répartis dans neuf États. Dans le cas de la volaille, cela concerne plus de 96 millions de poulets dans 48 États, comme indiqué hier.

L'USDA a annoncé il y a une semaine qu'il rembourserait probablement 90 % de la production laitière perdue par vache aux producteurs laitiers. Selon l'autorité alimentaire américaine FDA, le lait des vaches infectées par la grippe aviaire est potable après avoir été pasteurisé. Cependant, les vaches atteintes de la grippe aviaire produisent moins de lait. L'USDA offre une compensation pour la production laitière réduite. 

Le gouvernement américain avait déjà alloué 1,3 milliard de dollars pour contrôler la situation de la grippe aviaire. Hier (30 mai), l'USDA a annoncé un investissement supplémentaire de 824 millions de dollars, entre autres, dans un programme visant à surveiller la santé des bovins laitiers et à tester la grippe aviaire.

Grippe aviaire dans la viande
L'examen d'échantillons de tissus musculaires provenant de 109 vaches laitières abattues et condamnées a révélé une contamination par le virus de la grippe aviaire dans une carcasse aux États-Unis. Cette viande n'a pas fini dans la chaîne, souligne l'USDA. Des échantillons de bœuf haché provenant de magasins situés dans des États où des infections de bovins laitiers ont eu lieu ont tous été testés négatifs. Chaque animal est inspecté avant et après l'abattage, rapporte l'USDA, se disant "confiant que l'approvisionnement en viande est sûr". Néanmoins, le ministère recommande que la viande soit toujours bien frite. Des recherches ont également été menées pour déterminer la température à laquelle les hamburgers doivent être cuits pour inactiver le virus de la grippe. Cela semble déjà être le cas à 49 degrés Celsius.

Trois producteurs laitiers infectés
Le CDC (Centers for Disease Control and Prevention) américain suit également de près la situation en matière de santé publique. Le risque actuel pour les humains est faible. Au total, quatre personnes en Amérique ont été infectées par le virus, la première par la volaille en 2022. Cette année, trois producteurs laitiers auraient été infectés par des vaches laitières. Aucun cas de transmission du virus d’une personne à l’autre n’a été identifié.

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