DCA Market Intelligence (DCA MI) élargit sa gamme de cotations de produits laitiers, leader du secteur, avec l'introduction de l'indice de référence hebdomadaire DCA pour Cagliata. Avec cette nouvelle cotation, DCA MI offre une couverture encore plus complète en matière de transparence des prix pour la chaîne de valorisation du lait, en publiant chaque semaine 26 cotations de produits laitiers et produits semi-finis. La première cotation officielle de Cagliata a été publiée ce jeudi 9 janvier 2025 par DCA MI seule plateforme laitière exclusive et s'élève à 4.510 XNUMX € par tonne.
La Cagliata est un fromage à pâte semi-ferme au lait de vache pasteurisé, avec une teneur en matière grasse de 25 à 28 % et une teneur en humidité allant jusqu'à 45 %. Le produit est populaire en raison de sa polyvalence dans l'industrie alimentaire. C'est un produit semi-fini pour la production de mozzarella, de ricotta ou de fromage blanc. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans la production de fromage fondu, de fromage à pizza et d'autres produits fromagers qui peuvent être facilement transformés et adaptés à des besoins spécifiques. Dans l'industrie alimentaire, Cagliata est appréciée pour sa qualité constante et ses applications polyvalentes.
En tant qu'agence d'information sur les prix (PRA), DCA Market Intelligence fournit aux entreprises alimentaires et agroalimentaires des prix de référence indépendants, des données de marché et des informations sur le marché. Eric de Lijster, responsable PRA de DCA Market Intelligence, explique : « Avec l'introduction du benchmark DCA pour Cagliata, nous rendons une fois de plus transparente une partie importante du marché laitier. Cela aide les acteurs du marché tels que les transformateurs et les commerçants du secteur laitier. "
La méthodologie derrière les citations
Comme pour les cours actuels des produits laitiers, le prix de la Cagliata est déterminé sur la base de données collectées auprès d'un grand nombre d'acteurs du marché. Ces soi-disant membres du panel rapportent les transactions commerciales de la semaine en cours, sur la base de spécifications prédéfinies déterminées par DCA Market Intelligence en collaboration avec le secteur laitier. Ce cahier des charges et la méthodologie utilisée sont transparents pour tous, une caractéristique importante pour une PRA. Il contribue à la fiabilité et à l'indépendance des prix de référence de DCA Market Intelligence. Pour la deuxième semaine, le prix est de 4.510 2024 € la tonne. Le produit s'est négocié à un niveau plus élevé au quatrième trimestre XNUMX, mais le marché a quelque peu reculé au cours des dernières semaines de l'année. DCA Market Intelligence a déjà répertorié Cagliata après un processus de vérification au cours des dernières semaines et a vérifié tous les processus. La première cotation publique officielle est légèrement inférieure au prix de ces dernières semaines.
Un pas de plus dans la transparence
DCA Market Intelligence renforce sa position de PRA sur le marché laitier européen avec la cotation de Cagliata. L'entreprise fournit au secteur agroalimentaire des devis indépendants, des informations de marché et des analyses depuis 2009. L'introduction de la cotation de Cagliata est la prochaine étape visant à fournir aux entreprises laitières, aux commerçants et aux producteurs des outils précieux pour mieux répondre aux évolutions du marché et gérer les risques.
Les spécifications de Cagliata sont ici peuvent être consultés sur le site Web de DCA Market Intelligence.
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