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Le prix revêt une importance croissante pour les consommateurs allemands.
Les consommateurs allemands accordent à nouveau une plus grande importance aux prix lors de leurs achats. C'est un point crucial pour l'agriculture néerlandaise, dont le principal client réside en Allemagne.
Les consommateurs allemands privilégient légèrement davantage les prix, notamment en raison de la conjoncture économique. Cependant, la situation est plus nuancée : le goût reste primordial, la santé et la provenance des produits sont des critères essentiels, et les valeurs du développement durable demeurent importantes. Le marché allemand évolue ainsi vers un consommateur hybride : un consommateur qui privilégie les achats responsables et régionaux, mais qui, plus que jamais, porte un regard critique sur les prix.
Après des années où la durabilité, le bien-être animal et l'origine régionale étaient de plus en plus cités comme des critères d'achat essentiels, l'importance du budget a sensiblement augmenté depuis 2021. Selon le Rapport Nutrition 2025 du ministère fédéral allemand de l'Agriculture et de l'Alimentation (BMLEH), 59 % des personnes interrogées considèrent désormais le prix bas comme un critère primordial lors de leurs achats alimentaires. Cela représente une hausse significative par rapport au point bas de 2020, où cette part n'était que de 46 %.
La tendance est claire : la sensibilité aux prix est de retour et elle est forte. L’inflation de ces dernières années et la hausse du coût de la vie incitent les consommateurs à examiner de plus près les offres spéciales et les différences de prix. « Près de trois Allemands sur quatre tiennent compte des offres spéciales lorsqu’ils font leurs courses », indique le rapport. Cela représente un changement significatif après une période où les critères éthiques et écologiques avaient pris le pas.
Pourtant, ce regain d'intérêt pour le prix ne signifie pas que le goût ou la qualité passent au second plan. Bien au contraire : 93 % des Allemands affirment toujours acheter avant tout ce qui a bon goût. Cela signifie que le goût est resté le critère d'achat le plus important ces dix dernières années. Mais là où l'on parlait autrefois de « goût et de valeurs durables », on parle désormais de plus en plus de « goût et de prix ».
Qu'est-ce que les Allemands considèrent d'autre comme important ?
Bien que le prix devienne un critère de plus en plus important, les consommateurs allemands accordent toujours une grande importance à d'autres aspects. Le rapport Nutrition 2025 montre que la santé reste une priorité absolue : 90 % d'entre eux considèrent une alimentation saine comme (très) importante. Les consommateurs plus âgés, en particulier, accordent une importance particulière à la valeur nutritionnelle et à l'équilibre des repas.
L'origine et le bien-être animal restent des critères essentiels. 77 % des consommateurs privilégient les produits de leur région. Un nombre tout aussi important d'entre eux affirme que les pratiques d'élevage influencent leurs décisions d'achat. Les consommateurs allemands consultent également de plus en plus le Nutri-Score pour comparer rapidement les valeurs nutritionnelles.
La tendance à la baisse de la consommation de viande se poursuit : seulement 24 % des personnes interrogées consomment quotidiennement de la viande ou de la charcuterie, contre 34 % en 2015. Les alternatives végétales sont de plus en plus plébiscitées, notamment par les jeunes. Cette tendance se confirme au moins pour la période 2020-2024, le rapport prévoyant une stabilisation d’ici 2025.
John Ramaker
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