Actualités Estimation du revenu
Le développement des revenus liés à l'élevage varie considérablement.
D'après les estimations annuelles de revenus de l'Institut de recherche économique et sociale de Wageningen (WUR), les producteurs laitiers et avicoles ont enregistré des revenus exceptionnellement élevés en 2025. Ces gains ont été principalement dus à la vigueur des prix du lait et du bétail. En revanche, les revenus des éleveurs de porcs ont fortement chuté. Cette chute brutale des prix du porc s'est accompagnée d'une augmentation significative des coûts d'élimination du lisier.
Malgré la récente baisse des prix du lait, les revenus des producteurs laitiers atteindront un niveau exceptionnellement élevé en 2025. Les prix du lait et de l'abattage sont restés élevés tout au long de l'année. Le revenu d'exploitation moyen des exploitations laitières conventionnelles est estimé à 46 000 € de plus qu'en 2024, soit 120 000 € par unité de travail annuelle non rémunérée (UTAN). Ce montant concerne les agriculteurs et les membres de leur famille. Ces agriculteurs ne perçoivent généralement pas de salaire.
Augmentations tout au long de l'année le prix du lait Le prix moyen devrait atteindre 56 € les 100 kilos, primes comprises, tandis que les rendements des bovins d'abattage augmentent fortement : le prix des veaux est environ 160 % plus élevé et le rendement des vaches d'abattage est environ 40 % supérieur.
Les producteurs laitiers bio profitent également de la conjoncture favorable du marché. Leur revenu moyen est estimé à 90 000 € d’ici 2025, un niveau record pour ce siècle. Le prix du lait bio augmente de 12 % pour atteindre près de 68 € les 100 kilos, et les prix d’abattage du bétail bio ont également progressé. Les coûts augmentent légèrement, principalement en raison des intérêts et des investissements, et sont partiellement compensés par la baisse du coût de l’alimentation animale.
Revenus porcins inférieurs à la moyenne
Les revenus des élevages porcins ont subi une forte pression cette année. Ce recul est principalement dû à la baisse des prix du porc. En moyenne, les prix des porcelets et des porcelets ont chuté de 8 % sur un an. La stabilisation de la production européenne, la saturation du marché et l'affaiblissement des exportations contribuent à cette baisse des prix. Les rendements ont diminué en moyenne de 5 %, tandis que les coûts ont augmenté. Le prix élevé du fumier, en particulier, est la principale cause de cette hausse.
Parallèlement, les coûts augmentent légèrement. La baisse des prix des aliments pour animaux n'a pas permis de compenser la hausse des dépenses, notamment due à l'augmentation du coût de l'élimination du lisier. L'évolution des revenus varie considérablement selon le type d'exploitation : les élevages porcins ont vu leurs revenus chuter à environ 25 000 €, tandis que les exploitations fermées ont enregistré une perte moyenne de près de 195 000 €, leurs revenus s'établissant à 145 000 €. Seuls les élevages de truies, avec environ 368 000 €, conservent un niveau de revenus relativement élevé, malgré un léger recul.
Les rendements avicoles montent en flèche
Les revenus des élevages de poules pondeuses devraient atteindre un niveau historique en 2025. Un revenu moyen d'environ 575 000 € est estimé, soit 235 000 € de plus qu'en 2024 et plus de 400 000 € au-dessus de la moyenne pluriannuelle. Cette forte hausse est presque entièrement imputable à l'augmentation des prix des œufs, qui sont en moyenne supérieurs d'environ 20 % à ceux de l'année précédente. En raison d'une demande toujours soutenue et d'une pénurie mondiale d'approvisionnement, les prix restent élevés. La principale cause de cette situation est la grippe aviaire. Les coûts d'alimentation, qui représentent environ 60 % des coûts totaux, sont demeurés pratiquement stables d'une année sur l'autre.
Les élevages de poulets de chair bénéficieront également de conditions de marché favorables en 2025. Le revenu moyen augmentera d'environ 130 000 € pour atteindre environ 460 000 €. Cette hausse sera principalement due aux recettes. Les poussins à croissance lente et les poussins élevés de manière conventionnelle afficheront un rendement moyen supérieur d'environ 10 %, dans un contexte de demande mondiale croissante et d'offre limitée. Le prix des aliments pour animaux a légèrement baissé, tandis que leur coût représente plus de 60 % des coûts d'exploitation totaux.
Matthieu Bremer
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