Nouvelles recommandations diététiques américaines : Viande et produits laitiers entiers

Les nouvelles recommandations s'opposent aux aliments ultra-transformés et préconisent une consommation accrue de protéines et de lipides, en privilégiant les produits animaux. En avril, le Centre néerlandais de la nutrition publiera une version révisée de la Roue des cinq aliments, mettant davantage l'accent sur les protéines végétales.

Aux États-Unis, la pyramide alimentaire de 1992 fait son grand retour. Cette fois-ci, cependant, elle est inversée afin de démontrer que les proportions de la version originale étaient totalement erronées. La nouvelle pyramide ressemble davantage à un régime cétogène, qui limite les glucides et privilégie une consommation élevée de lipides et de protéines. Le changement le plus notable est que les protéines et les lipides constituent désormais la base de ces nouvelles recommandations. L'apport recommandé en protéines a été augmenté et se situe entre 1,2 et 1,6 gramme par kilogramme de poids corporel. Auparavant, la norme de 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel était utilisée en médecine.

« La guerre contre les graisses saturées est terminée. »
Le secrétaire américain à la Santé et aux Services sociaux, Robert Kennedy, a déclaré que la « guerre contre les graisses saturées » était définitivement terminée. Pour appuyer cette affirmation, les produits laitiers entiers sont désormais également recommandés. Les protéines constituent la base du régime alimentaire recommandé, ce qui signifie que les consommateurs doivent en consommer la plus grande quantité. La deuxième catégorie est celle des fruits et légumes. La troisième, et la plus petite, est celle des céréales. Les groupes de produits que M. Kennedy avait précédemment critiqués, tels que les huiles de graines et les substituts de viande et de produits laitiers, ne figurent pas du tout dans les nouvelles recommandations. Pourtant, ces recommandations ne sont pas aussi simples qu'il n'y paraît au premier abord. Un examen plus approfondi révèle qu'elles sont moins révolutionnaires qu'on ne le pensait. Bien que les produits riches en graisses saturées soient désormais inclus dans la pyramide alimentaire, la recommandation de ne pas dépasser 10 % de l'apport calorique quotidien sous forme de graisses saturées est maintenue. 

avantages du secteur de la viande
Bien que les études montrent que la grande majorité des Américains ne consultent pas les recommandations nutritionnelles, toute modification de ces recommandations a presque toujours des conséquences immédiates sur le marché agricole américain. Ces recommandations déterminent quels aliments sont éligibles à divers programmes gouvernementaux, comme les repas scolaires. De plus, près d'un Américain sur huit bénéficie d'une aide alimentaire sous forme de bons alimentaires, et ces recommandations définissent les produits pouvant être achetés avec ces bons. Le secteur de la viande devrait donc tirer profit de ces nouvelles recommandations. Parallèlement, celles-ci semblent pénaliser les producteurs de maïs et de graines oléagineuses.

Le Centre de nutrition met l'accent sur les différences
Le Centre néerlandais de nutrition indique qu'il existe des différences notables entre les recommandations alimentaires néerlandaises et américaines sur plusieurs points. Aux Pays-Bas, l'accent est mis sur une alimentation plus végétale et moins riche en produits animaux, tandis que les recommandations américaines préconisent une consommation plus importante de ces derniers. De plus, l'apport protéique recommandé aux États-Unis est désormais considérablement plus élevé. Par ailleurs, le Centre néerlandais de nutrition considère que les graisses saturées provenant de la viande et des produits laitiers ne sont pas des graisses saines.