Les prix des œufs continuent d'augmenter en Europe du Nord. Aux Pays-Bas comme en Allemagne, ils atteignent des niveaux records. En Allemagne, la hausse est particulièrement rapide, notamment en raison de l'épidémie de maladie de Newcastle.
Le marché européen des œufs demeure structurellement tendu, en raison d'un déséquilibre persistant entre l'offre et la demande. La demande des consommateurs reste supérieure aux prévisions, tandis que la croissance de l'offre demeure limitée. Même avec l'arrivée de nouveaux élevages de poules pondeuses, les volumes supplémentaires devraient servir principalement à pallier les pénuries existantes dans la chaîne d'approvisionnement et de transformation, plutôt qu'à alimenter le marché.
À l'approche de Pâques, la pression sur le marché devrait s'accentuer à court terme. La demande d'œufs devrait atteindre son pic d'ici un mois environ. Un déclin ne semble probable qu'après Pâques.
Aux Pays-Bas, le prix des œufs continue d'augmenter et atteint des records. Au cours de la dixième semaine, les œufs de calibre 62/63 se sont vendus à 19,15 € les 100. Ce prix est nettement supérieur à celui observé aux alentours de Noël, qui était de 18,90 €.
la santé des animaux
Les aléas liés aux maladies animales demeurent une source importante d'incertitude. En pratique, le nombre de poules pondeuses réellement perdues, même lors des pires années, reste insignifiant. Toutefois, les modifications de commandes de dernière minute engendrent des coûts supplémentaires considérables, et cette incertitude exerce une pression à la hausse sur les prix des œufs.
Les épidémies persistantes de grippe aviaire continuent de limiter les capacités de production dans plusieurs régions européennes. Par ailleurs, la détection récente de cas de maladie de Newcastle en Allemagne a entraîné des abattages sélectifs, mettant ainsi hors production des élevages supplémentaires. De ce fait, les prix en Allemagne sont plus élevés qu'aux Pays-Bas. En Allemagne, le seuil des 20,00 € pour le prix de gros a été franchi : le prix des œufs de poules élevées en plein air de calibre M a atteint 20,17 € les 100 œufs, selon le catalogue Weser-Ems. Aux Pays-Bas, l'indice de gros reste proche de ce seuil, à 19,95 €.