Le prix des œufs aux Pays-Bas a sensiblement baissé cette semaine. Néanmoins, il reste assez élevé et cette situation devrait perdurer. Pour en savoir plus sur l'évolution du marché des œufs, consultez notre article.
Le prix des œufs a considérablement baissé. Le cours de l'œuf au kilo (NOP) a chuté de 31 centimes la semaine dernière pour s'établir à 19,31 €. Cette baisse est substantielle, même pour une semaine avant Pâques, mais compte tenu du niveau élevé des prix, elle n'est pas surprenante. Lors de la 15e semaine, le prix des œufs était supérieur de 11,9 % à celui de l'année dernière, qui avait déjà atteint un niveau record.
Bien que le pic de la demande lié à Pâques soit passé, le marché est loin d'être équilibré. Le marché des œufs de consommation a été très tendu ces dernières semaines. En raison d'une demande structurellement plus élevée, il a été difficile d'absorber les pics de consommation autour de Pâques cette année. Cela s'est également ressenti dans les supermarchés. Juste avant Pâques, il n'était pas rare que les œufs abordables, notamment les fameux œufs blancs de poules élevées en plein air conditionnés dans des emballages plastiques transparents, soient souvent en rupture de stock.
Bien qu'aucune pénurie réelle ne se soit concrétisée, les consommateurs n'ont plus toujours pu choisir le type d'œufs qu'ils préféraient. Cette forte tension sur l'offre a accentué la pression sur les chaînes d'approvisionnement, déjà fortement perturbées l'an dernier, notamment en raison de la grippe aviaire et des pénuries d'œufs à couver. Par conséquent, les prix devraient se maintenir à un niveau relativement élevé, malgré la baisse saisonnière actuellement anticipée.
Les prix baissent plus tôt
Cette pénurie se reflète également dans l'évolution du cours des œufs. Bien que Pâques soit tombée plus tôt que l'an dernier, le repli des prix après les préparatifs a débuté considérablement plus tard. L'an dernier, les acheteurs sur le marché des œufs semblaient avoir anticipé leurs achats en raison des prix élevés, ce qui avait permis au marché d'atteindre son pic bien avant Pâques. Cela n'a pas été possible cette année, la pénurie étant nettement plus importante. De plus, une reprise était nécessaire après le pic de la demande autour de Pâques afin de résorber, au moins partiellement, les pénuries les plus importantes.