Le prix des œufs aux Pays-Bas continue de baisser, mais moins que ce que la moyenne des cinq dernières années laisserait présager. En Allemagne, la baisse est beaucoup plus marquée. Pour en savoir plus sur l'évolution du marché des œufs, consultez notre article.
La baisse des prix des œufs se poursuit. Au cours de la 13e semaine, le prix des œufs s'élevait à 19,62 € les 100. À la 17e semaine, il avait chuté de 4,3 % pour atteindre 18,79 € les 100 œufs. Cela signifie que la baisse observée durant les quatre premières semaines suivant le pic du marché est nettement moins marquée que la moyenne quinquennale de 5,7 %.
Le léger recul observé est lié à la tension persistante sur le marché des œufs. La demande d'œufs chute toujours fortement après Pâques, mais il faut généralement un certain temps avant que les prix ne baissent sensiblement. Cela s'explique par l'évolution de la demande industrielle. Lorsque la demande d'œufs de consommation atteint son pic, l'industrie puise généralement dans ses réserves. Elle achète après ce pic, ce qui freine temporairement la hausse des prix.
Cette année, cet effet est plus marqué que les années précédentes. Cela s'explique par le fait que les réserves industrielles étaient déjà inférieures à la normale. De ce fait, la marge de manœuvre est plus réduite avant une forte baisse des prix. Ajoutons à cela la disponibilité toujours limitée des œufs, et l'on constate un recul relativement faible malgré des prix très élevés.
Les prix allemands baissent plus fortement
Parallèlement, le prix des œufs en Allemagne chute de façon beaucoup plus marquée, de 6,7 %, passant de 20,68 € à 19,30 € les 100 œufs. Cette baisse s'explique par une pénurie accrue, conjuguée à une demande plus forte d'œufs de consommation à l'approche de Pâques. De ce fait, la demande de pointe a été plus importante durant cette période. La demande des professionnels du secteur prédomine désormais, entraînant une nouvelle convergence des prix entre l'Allemagne et les Pays-Bas.