Les prix du poulet de chair subissent une forte pression. Les volumes de production augmentent partout en Europe et, désormais, il n'est plus possible de vendre l'intégralité de la production à des prix stables. Pour en savoir plus sur l'augmentation de l'offre, consultez notre article.
Récemment, les transformateurs polonais, notamment, ont fortement augmenté leur production, et le poids des volailles abattues aux Pays-Bas est élevé. Par conséquent, la pression sur les prix semble principalement due à une offre de viande plus importante. Les acteurs du marché signalent que les exportations de viande de volaille sont également sous pression en raison du conflit au Moyen-Orient.
L'offre croissante provient actuellement de sources multiples. Après avoir été freinée pendant plusieurs années par la grippe aviaire, la production polonaise a connu une forte reprise au premier trimestre. Le niveau de production stable observé en 2025 semble avoir constitué un ralentissement temporaire de cette croissance. Récemment, les volumes de production dans le pays ont augmenté très rapidement. La production étant également en hausse ailleurs en Europe et les poids d'abattage étant très élevés, l'offre excède la demande.
La production européenne a progressé, la Pologne accélère.
La production européenne de viande de volaille a continué de progresser de quelques pourcents par an ces dernières années. En 2025, le volume total de viande de volaille (canards et dindes compris) s'élevait à 14,1 millions de tonnes, soit environ 4 % de plus qu'en 2024. La production a légèrement augmenté dans la quasi-totalité des pays, mais la hausse particulièrement marquée en Espagne, avec une croissance d'environ 9 %, a permis d'injecter une quantité supplémentaire substantielle de volaille sur le marché (+130 000 tonnes).
La production polonaise de viande de volaille (carcasses entières et morceaux, notamment canards et dindes) a même progressé de 7,3 % au premier trimestre 2026. Après un léger recul en janvier 2026, la situation a radicalement changé par la suite. En février et mars, le volume de viande de volaille a considérablement augmenté, de 13 % et 14 % respectivement. Ces chiffres, publiés par l'Office polonais de la statistique (Statistique Pologne), confirment cette tendance.
De ce fait, environ 30 000 à 40 000 tonnes de volaille supplémentaires sont récemment arrivées sur le marché chaque mois, ce qui représente environ la moitié de la production mensuelle néerlandaise de viande de volaille.
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Production de viande de volaille en Pologne (en tonnes, source Statistiques Pologne) |
Janvier |
Février |
Maart |
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2026 |
308.000 |
283.000 |
314.000 |
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2025 |
311.000 |
258.000 |
275.000 |
Bien que le volume de production polonaise comprenne également celui des canards et des dindes, leur part dans les chiffres de croissance reste limitée. Outre les poulets de chair, l'accent est mis principalement sur la production de viande de dinde. En 2025, la production mensuelle de viande de dinde s'élevait à environ 30 000 tonnes, soit plus de 10 % du total.
Les acteurs du marché néerlandais subissent la pression des poids élevés.
Les acteurs du marché néerlandais indiquent que la pression actuelle sur les prix est bien une conséquence de l'augmentation de l'offre de viande de volaille. Parallèlement, il est à noter que la consommation de poulet reste à un niveau très satisfaisant malgré la hausse des prix à la consommation ces dernières années. « Ce n'est pas la demande qui pose problème actuellement, mais plutôt l'abondance de l'offre de viande, due en partie aux poids d'abattage très élevés. » Il est indiqué que le poids d'abattage moyen a largement dépassé 3,1 kilos par poulet, ce qui entraîne une augmentation significative du volume de viande à vendre : « Une augmentation à plus de 2,8 kilos représente déjà près de 5 % de plus. Les poids actuels, qui peuvent atteindre 3 kilos, ont un impact encore plus important. »
En outre, l'attention est également attirée sur les progrès génétiques continus des variétés à croissance rapide ailleurs en Europe : « Des conditions climatiques favorables et un potentiel génétique croissant continuent d'accroître le volume de production ailleurs en Europe ».
Les volumes d'importation restent stables, les exportations sont sous pression en raison du conflit au Moyen-Orient.
Les abattoirs signalent également que les exportations de viande de volaille sont sous pression. L'instabilité au Moyen-Orient en est la principale cause. Les chiffres de l'Office statistique européen confirment cette situation et montrent une baisse des volumes au cours des premiers mois de l'année. Parallèlement, les importations de viande de volaille en provenance de pays hors Union européenne restent relativement stables. En janvier et février, les volumes importés s'élevaient respectivement à 90 000 et 77 000 tonnes, soit un niveau quasiment identique à celui de 2025.