Rapport d'entreprise Emploi de Matthijs
"Je voulais vraiment créer quelque chose d'innovant dans le lait"
Le producteur laitier Matthijs Baan s'est fixé des années en arrière dans le but de faire quelque chose d'innovant avec le lait. Le concept d'ElkeMilk est né de cette idée. Ce concept doit montrer que chaque vache est unique et produit donc un lait différent. "Habituellement, le lait disparaît dans l'anonymat. Je veux empêcher cela."
Matthijs Baan (39 ans) vit avec sa femme et ses 3 enfants (13, 10 et 7 ans) à Molenaarsgraaf en Hollande méridionale dans l'Alblasserwaard. Il y possède une ferme laitière de 125 vaches, dont 110 contribuent à la production annuelle de lait de 1,1 million de litres (avec une moyenne de 4,5 % de matières grasses et 3,8 % de protéines). Baan sous-traite l'élevage d'environ 65 jeunes animaux à une entreprise voisine.
Pas un agriculteur né
"Je suis littéralement né dans la maison d'à côté. Mes parents sont arrivés à cet endroit en 1973 grâce au remembrement puis y ont installé une ferme laitière", explique le producteur laitier. Baan a toujours 1 frère et 1 frère, mais tous les 3 ne sont pas nés agriculteurs. "Non, nous n'avions pas immédiatement l'intention de reprendre éventuellement la ferme laitière, même si j'avais le plus d'affinités avec la ferme. Par exemple, je traitais et nourrissais régulièrement, tandis que mes frères en faisaient beaucoup moins."
Ce n'est que lorsqu'il a pu choisir ses études supérieures qu'il s'est rendu compte que le monde agricole pourrait bien être son truc. "Je voulais d'abord étudier le génie civil, mais j'ai décidé de jeter un œil à la HAS de Dronten." Aujourd'hui, le lycée agricole a été rebaptisé Aeres Dronten. "Il m'est alors apparu clairement que tout se rejoignait dans le secteur agricole : nature, animaux, économie d'entreprise, mais aussi dans le domaine social il y a beaucoup de points communs. La plupart des autres métiers sont à sens unique, mais ce n'est pas le cas dans ce secteur. C'est vaste, et c'est ce que je cherchais. Après sa formation, Baan a d'abord passé 2 ans dans le courtage, mais cela a également confirmé ses soupçons. "Pendant cette période, j'ai appris que je n'étais pas fait pour travailler pour quelqu'un d'autre. J'ai l'esprit d'entreprise et puis vous voulez faire votre propre truc."
Au cours des premières années où il a été impliqué dans l'élevage laitier de ses parents, Baan s'est immergé dans la vision et les modèles commerciaux de l'entreprise. Il lui est alors apparu clairement qu'il fallait investir dans l'automatisation. "Lorsque j'ai rejoint l'entreprise, nous élevions environ 80 à 90 vaches et nous avions un quota de 700.000 110 litres. Il y a maintenant 1,1 vaches et la production annuelle est de 100 million de litres. En partie parce que nous avons investi dans l'automatisation. Les premières années, la le travail s'élevait à environ 50 heures par semaine, alors que ce n'est maintenant qu'environ XNUMX heures par semaine. Ces investissements ont donc certainement porté leurs fruits."
Faire plus avec du lait
Incidemment, Baan n'a jamais eu l'idée que c'était sa compagnie. "Vous le faites ensemble. C'est et restera une entreprise familiale et mon père est toujours impliqué." Pourtant, le producteur laitier avait envie d'en faire plus. "Je voulais aussi mettre en place quelque chose de différent. Dans ce contexte, nous avons également lancé une garderie il y a 8 ans : 'het Hazendonkje'. féroce. Je me suis demandé : qu'est-ce qui est vraiment innovant ? Cela a conduit au concept N'importe quel lait, qui est depuis devenu un partenariat avec TOP BV de Wageningen. "L'idée est de moi, Top avait déjà joué avec, mais l'effet vient vraiment d'eux."
- Matthijs Job
Avec ce concept, le lait est immédiatement pasteurisé et conditionné. "Chaque lait a 2 points uniques : il est fraîchement transformé et crée un peu d'expérience pour le consommateur. Ainsi, le lait passe du pis au pasteurisateur et est ensuite dans la bouteille en 10 minutes. Vous pouvez également goûter cette fraîcheur et c'est ainsi nous faisons la différence en qualité." Le morceau d'expérience peut être trouvé sur l'étiquette. Il indique de quelle vache provient le lait. "Vous pouvez ensuite trouver cette vache avec une photo sur notre site Web. Vous seriez surpris de la fréquence à laquelle les consommateurs laissent un commentaire, voire un compliment, sur le lait d'une certaine vache", explique Baan. "Je pense que c'est agréable à voir. Habituellement, le lait est collecté par l'usine une fois tous les 3 jours, puis il disparaît dans l'anonymat. Ce n'est pas le cas avec ElkeMilk, chez nous chaque vache est unique et c'est pourquoi chaque bouteille de lait différents goûts."
25% de la production de lait est désormais utilisée pour ElkeMilk. Les 75% restants sont collectés par Vreugdenhil. Nous étions à Bel Leerdammer, mais ça n'a pas marché. Je crois cependant qu'il ne faut pas oublier l'utilité et la nécessité des grandes usines. Ils ne savent vraiment que travailler efficacement. » Le lait sous le label ElkeMelk n'est vendu qu'occasionnellement à la ferme. « En principe, tout va à Albert Heijn. Ils ramassent les palettes ici. Cela signifie que tout le processus se déroule ici : production, transformation et conditionnement." Baan a pensé à une chaîne courte, mais la mise en œuvre a été décevante. "J'ai trouvé que les charges importantes sont beaucoup moins polluantes pour l'environnement par rapport à quand je nous devons conduire une camionnette à travers le village. » C'est aussi la raison pour laquelle nous avons opté pour des bouteilles en PET. « Si ces bouteilles sont éliminées correctement avec le plastique, c'est beaucoup plus écologique que le verre.
Plans futurs
"Notre objectif avec ElkeMilk est d'obtenir la plus grande part de marché possible." Il veut étudier si davantage de fermes laitières peuvent être converties à ce système. Baan n'a pas de plans d'expansion majeurs pour la ferme laitière elle-même. "Je crois que la taille actuelle est bonne. Cependant, je ne dis pas que je ne m'agrandirais pas si j'en avais l'occasion. Cela dépend aussi de l'évolution d'ElkeMilk. S'il y a un marché pour 2 millions de litres, nous nous développerons. Mais, s'il y a un marché pour 10 millions de litres, je verrai si nous pouvons convertir les entreprises. Un plan est prêt pour chaque scénario.
Il est clair sur l'avenir de l'élevage laitier aux Pays-Bas. "Nous ne devons pas seulement regarder les Pays-Bas. Si nous voulons travailler vers une agriculture circulaire, comme le veut la ministre Carola Schouten (Agriculture, Nature et Qualité alimentaire), nous devons regarder l'Europe. Les Pays-Bas sont trop petits pour créer un cycle sur son propres." Le producteur laitier estime également que le soja ne doit plus être importé du Brésil, mais que les protéines peuvent être obtenues de France, par exemple. "Nous pourrions alors exporter notre fumier vers la France, par exemple. A quoi bon le transport intercontinental si on peut tout régler au sein de l'Union européenne ?"
L'avenir d'aujourd'hui dépend aussi des choix politiques. Baan ne se concentre pas là-dessus, cependant. "Mes parents étaient très actifs en politique, c'est peut-être pour ça que je ne le suis pas du tout. Je rame avec les rames que je reçois de la politique à La Haye. Cependant, je crois que la politique devrait enfin choisir un cours et qui doit en fait faire de la voile. Le basculement entre différentes stratégies et visions est vraiment désastreux pour les agriculteurs des Pays-Bas.
Kimberley Baker
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