Toutes les cultures céréalières d’hiver ne sont pas suffisamment durcies pour résister à des gelées modérées à sévères. Ceci est indiqué dans le rapport MARS de janvier. Toutefois, la Commission européenne ne s'attend pas à ce que cela entraîne de problèmes majeurs.
Surtout dans la partie occidentale de l'Europe céréales d'hiver pas encore suffisamment durci, car la première quinzaine de décembre a été largement chaude. Une bande allant du Danemark au sud de l'Espagne et à l'est de l'Italie risque d'être « tuée par le gel ».
La couverture de neige
Il existe également un certain danger en Allemagne, tout comme dans l’ouest de la Pologne. Plus on va vers l’est, meilleur est l’état des jeunes cultures céréalières. En Ukraine et en Russie, la couverture neigeuse est largement suffisante pour protéger les plantes. C'est seulement dans le sud de la Russie qu'il n'est pas tombé assez de neige partout.
Avec l'arrivée de l'hiver, la CE s'attend à ce que la tolérance au gel augmente rapidement. Il reste un certain risque pour l’Europe du Nord-Ouest et centrale, en partie parce qu’il n’y a pas de couverture neigeuse. Si la température descend à -12 degrés Celsius ou plus en France, il existe un risque de dégâts dus au gel.
Sec
Jusqu'à fin janvier, le modèle météorologique de la CE prévoit des températures en moyenne inférieures à la normale. Cependant, il est peu probable qu’il y ait de fortes gelées. On prévoit environ 2 à 4 degrés Celsius le jour et quelques degrés de gel la nuit.
Un plus grand danger pourrait être la précipitation, ou plutôt son absence. Le temps est encore très sec en Europe centrale et orientale et peu de pluie est attendue dans la période à venir.