Naviguer au près du vent sur un marché laitier volatil

Le printemps commence seulement à s'installer, même si les températures restent inférieures à la moyenne à certains endroits, surtout la nuit. Nommez les Pays-Bas et le sud de l’Allemagne. Surtout dans cette dernière région, il semble que cela entraînera une diminution de la production de lait. Les évolutions au Royaume-Uni et en France vont à l’encontre de cette situation. Plus de lait pèse lourdement sur les protéines.

L’écart entre les prix des protéines et des matières grasses se creuse
Le lait concentré écrémé souffre particulièrement au Royaume-Uni et en France. Un prix moyen de 1.250 euros par tonne de matière sèche départ usine est toujours fixé pour les Pays-Bas et l'Allemagne. La France et le Royaume-Uni proposent entre 1.000 1.050 et XNUMX XNUMX euros la tonne.

Un problème majeur est le manque de demande. A cela s'ajoute le marché très calme du lait écrémé en poudre. Le prix est resté stable tant en Allemagne qu'aux Pays-Bas. Aux Pays-Bas, le prix est de 171 euros les 100 kg et en Allemagne, de 1.670 1.770 à XNUMX XNUMX euros la tonne. En Allemagne, les vacances de Pâques sont invoquées comme motif de repos.

Au cours de la semaine 15, des lots ont été à nouveau présentés pour intervention. Par exemple, l’Allemagne a offert 576 tonnes, la Lituanie 540 tonnes et les Pays-Bas 352 tonnes. Cela porte le total à 2.669 2017 tonnes. Jusqu’à présent, aucun lait en poudre issu de l’intervention n’a été vendu en 22.000. Reste à savoir si les dernières XNUMX XNUMX tonnes pourront être vendues. Les chances que cela se produise sont faibles. Sur le marché mondial, l'UE fait également face à l'Amérique, qui peut être très compétitive en termes de prix.

Les prix des chambres montrent la tendance
La faiblesse des protéines contourne les graisses. Mentionnez par exemple le prix de la crème. Ce chiffre a encore augmenté au cours de la semaine. Ce n'est que jeudi que la pression sur les prix s'est accentuée, en raison d'une offre plus importante. En moyenne, le prix de la crème est de 5,22 euros le kg départ usine. Cela représente un plus de 0,07 euro par kg. De nombreux pays de l'Union européenne ont un jour de congé le 1er mai, tandis que les Pays-Bas célèbrent la Fête du Roi le 27 mai. Cela produit des semaines cassées et cela peut expliquer la pression sur les prix.

A l’instar de la crème, les prix du beurre augmentent également. Par exemple, les Pays-Bas enregistrent à nouveau 448 euros pour 100 kilos de beurre. En revanche, les prix varient entre 4.400 4.450 et XNUMX XNUMX euros la tonne en Allemagne. Par rapport aux prix pratiqués aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande, l’UE n’est pas le pays le plus cher. Cela signifie que le marché du beurre reste fixe.

Les acheteurs doivent s’habituer à des prix plus élevés
Le fromage était jusqu'à présent le produit difficile, mais cette semaine, l'ambiance commence à changer. Les acteurs du marché indiquent que le temps est généralement calme à Gouda et à Edam, mais cela s'explique en partie par le fait que les acheteurs doivent s'habituer à la hausse des prix. Il est utile qu'il y ait peu de stocks en Allemagne et il semble également que les stocks ne soient pas suffisants aux Pays-Bas. Malgré le fait que le fromage et le lactosérum représentent les marges les plus élevées depuis des semaines. Avec prudence, des prix plus élevés apparaissent et le marché prend une teinte contenant les prix. 

Pour le Gouda et l'Edam, la fourchette de prix est de 2,85 à 2,95 euros le kilo. La bourse allemande cote 2.950 à 3.200 euros la tonne. Il y a plus de musique dans les ventes de mozzarella. Ce prix augmente encore plus que celui du Gouda et s'élève à 3,10 à 3,20 euros le kg. Ce qui bat aussi le cheddar. L'offre de lait en provenance d'Irlande augmente régulièrement, mais cela n'a pas encore entraîné de pression sur le prix du cheddar. Cela dépasse les 3 euros le kg. 

Les opportunités augmentent
Cerise sur le gâteau, on constate également davantage d'action sur le marché du lait entier en poudre. Aux Pays-Bas, cela s'élève à 264 euros par 100 kg, tandis qu'en Allemagne, on parle de 2.700 2.800 à XNUMX XNUMX euros par tonne. Dans l'ensemble, cela donne une bonne idée des matières grasses, mais par exemple dans le beurre, cela ne peut pas être obtenu si les protéines sont transformées en poudre de lait écrémé. Cela indique que le marché présente également une faiblesse majeure. Si vous parvenez à éviter cela, les perspectives ne sont pas mauvaises. Cela offre une perspective de prix du lait stables, voire plus élevés lorsqu'il est possible de compenser la moindre performance en protéines.       

Entre-temps, des chiffres d'approvisionnement en lait plus élevés sont signalés dans de plus en plus d'endroits aux Pays-Bas. Pourtant, le commerce du lait cru reste assez modeste. Cela signifie que les transformateurs ont plus qu’assez de leur propre lait, que la marge sur les produits manufacturés est trop faible ou qu’il n’y a rien pour stimuler davantage la production. Les semaines interrompues n'aident pas non plus ici. En conséquence, avec un écart accru, le prix néerlandais reste à 31 euros pour 100 kg de lait, livré à 4,4 pour cent de matière grasse. Le nord de l’Allemagne paie 29 euros et le sud 30 euros pour 100 kg de mek. Ceci est livré à 3,7 pour cent de matières grasses.  

La question demeure de savoir quand le pic d’approvisionnement en lait aura lieu en Allemagne et aux Pays-Bas et quel impact cela aura sur le marché. En février, l'UE a collecté 1 pour cent de lait en moins, compte tenu des années bissextiles. Le mois de mars semble évoluer dans ce sens. En avril, les retards en Allemagne et en France diminueront quelque peu, mais il n'y a pas encore de signes positifs. Cela signifie que l’offre ne permet pas immédiatement une hausse des prix, mais que la demande de produits laitiers est suffisamment élevée pour absorber cette hausse. Il ne semble pas y avoir de pression supplémentaire sur les prix en avril et mai pourrait réserver une nouvelle surprise si le pic est décevant.  

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