Record en opportunité de prix du beurre ou écran de fumée ?

En raison de tous les développements autour du phosphate, le prix du lait suscite moins d’attention. Cela signifie que le prix du beurre pourrait atteindre un niveau record sans que l’on s’en aperçoive. En 2007, un record de 4.370 euros par tonne a été atteint, au cours de la semaine 19 de 2017, le prix a atteint un niveau de 4.600 euros par tonne dans la cotation ZuivelNL. Le prix actuel est déjà plus élevé, à 4.800 XNUMX euros la tonne.

Price obtient des ailes
Les prix élevés sont principalement dus à l’offre. Une estimation erronée de l'approvisionnement en lait a entraîné la vente anticipée d'un plus grand nombre de produits que ce qui est actuellement disponible. Les contrats doivent être respectés et ont donc donné des ailes aux prix. 

Une évolution qui n’ignore pas le marché spot, car le prix de la crème s’est également envolé. Les prix de la semaine 19 restent en moyenne à 5,625 euros le kilo départ usine. Tout cela semble très joli, mais en même temps, le lait écrémé en poudre disparaît toujours lors de l'intervention.   

Intervention et prix record du beurre ?
Il s’agit en fait de la seconde partie d’une explication de la situation dans laquelle se trouve le marché du lait. En 2007, la poudre de lait écrémé a atteint un record absolu à 3.830 1.790 euros la tonne. Le prix ne dépasse actuellement pas 1.700 XNUMX euros la tonne et l'intervention a empêché le prix de descendre en dessous de XNUMX XNUMX euros. 

En raison des résultats médiocres dans le lait en poudre et le concentré de lait écrémé, les transformateurs ont largement choisi d'éviter ces fabricants. Cela réduisait automatiquement l’apport de crème. Dans le même ordre d'idées, le mois d'avril n'a produit aucun stock de beurre, bien que cela soit généralement normal, et le marché a commencé à augmenter. À cela s’ajoute le fait que plusieurs régions de l’Union européenne connaissent un temps inhabituellement froid et sec. En conséquence, l’offre de lait est en retard par rapport aux prévisions.    

Prix ​​plus élevé pour Gouda
Ces dernières semaines, d'autres fabricants ont commencé à profiter de l'offre de lait décevante et les prix des protéines remontent. Le marché du fromage doit également se contenter de moins de litres en combinaison avec une bonne demande : en Allemagne, le prix du Gouda est donc passé de 3 à 3,20 euros le kilo. Sur le marché quotidien, le prix monte entre 3 et 3,10 euros le kilo. Les stocks sont négligeables sur demande. Cela donne aux fromagers un point de départ confortable.  

En raison des prix plus élevés de tous les produits, le prix du lait au comptant augmente également. Aux Pays-Bas, par exemple, le prix le plus bas s'élève à 33 euros avec un prix plus élevé à 34,50 euros pour 100 kilos de lait. Ceci est livré à 4,4 pour cent de matières grasses. Il rapporte en moyenne 33,75 euros. Dans le nord de l'Allemagne, le prix augmente à 32 euros à 3,7 pour cent de matière grasse et dans le sud, il rapporte 32,50 euros pour 100 kilos de lait. 

Météo inhabituelle
Toutefois, les bases restent fragiles et les acteurs continuent de surveiller le marché avec méfiance. Les conditions météorologiques inhabituelles en particulier apportent de l'incertitude, quant à la quantité de lait qui sera produite lorsque des conditions plus favorables se présenteront.

Un autre danger qui plane dans le secteur du beurre est la perte de la demande due à la hausse des prix. Cela encourage les utilisateurs de beurre à rechercher des alternatives. En 2008 et 2009, cela annonçait une baisse des prix. Par la suite, les transformateurs n’ont guère réussi à reconquérir leurs clients.    

Pas encore de prix définitif
Il en résulte un marché avec une connotation majoritairement positive. L’offre reste limitée et le marché n’enregistre une hausse des prix qu’autour du pic d’approvisionnement en lait. Une hausse des prix du lait est alors presque inévitable, ce qui soulève la question de savoir comment les producteurs laitiers réagiront à cette situation. Une augmentation de la demande de produits laitiers est ce qui est nécessaire pour que le marché choisisse définitivement sa voie. Toutefois, la base du prix est positive.  

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