La hausse des prix des produits laitiers ne peut être stoppée

Dans la plupart des endroits, le volume de production de lait diminue. En Allemagne, par exemple, par rapport à l’année précédente, la production de lait a diminué de 4 pour cent à différents endroits. Le temps chaud se manifeste désormais dans les niveaux. Le temps plus chaud produit généralement des niveaux plus faibles, mais ils ont maintenant échoué toute la saison. Les matières grasses en particulier restent un problème.   

Des prix en forte hausse
Pour les acheteurs qui attendaient, c’est un coup dur. Après un début prudent, les prix des produits laitiers ont continué à augmenter vers la fin mai. La mozzarella en particulier attire l'attention. Cela est dû à la hausse rapide des prix. La bonne demande en provenance d'Asie s'est à nouveau traduite par des prix de 2017 à 3,40 euros le kilo pour le troisième trimestre 3,50.

Les autres types de fromages : Gouda et cheddar, affichent également des prix de plus en plus élevés. Par exemple, la bourse allemande enregistrait encore un prix de 3 à 3,20 euros le kilo pour le Gouda et l'Edam, mais sur le marché quotidien un prix de 3,30 à 3,40 euros le kilo est atteint. Cela fait longtemps que le marché quotidien n'a pas battu le marché boursier. Le prix est encore plus élevé pour une livraison directe, si le produit est disponible. 

Le cheddar rejoint les rangs. Ceci malgré les litres de lait supplémentaires en Irlande. Pour le blanc, le prix est de 3,45 à 3,55 euros le kilo. La version rouge coûtera plutôt 3,80 euros le kilo. La hausse des prix du fromage impose un plancher ferme au prix du lait. 

Le prix du beurre atteint un sommet ?
Pourtant, c'est encore une fois le beurre qui dépasse toutes les attentes. Aux Pays-Bas, par exemple, le prix s'élève à 507 euros les 100 kilos. En Allemagne, le prix est de 5,20 à 5,50 euros le kilo. L’offre reste tendue. Sur le marché quotidien, le prix est déjà monté à 550 euros les 100 kilos. C’est révélateur du marché. Par exemple, un prix du beurre juste au-dessus de 5 euros semblait être une bonne chose pour Aldi et Lidl, mais ils ont également été dépassés par le marché.

Existe-t-il un haut de gamme ? Probablement pas à cause d’un manque de matériel. Le prix de la crème passe à 6,30 euros le kilo départ usine. Malgré la hausse des prix, le commerce de la crème se poursuit régulièrement.

Le lait entier en poudre est inclus. Des prix plus élevés y sont également visibles. Aux Pays-Bas, le chiffre est de 2.950 2.900 euros par tonne. En Allemagne, le prix est de 3.000 XNUMX à XNUMX XNUMX euros la tonne. Avec le fromage, c'est celui qui offre la meilleure valorisation.       

Prix ​​plus élevé du lait cru
Le marché spot se redresse également en raison de la hausse des prix des produits manufacturés. Parfois, ils paient même 40 euros pour le lait. Aux Pays-Bas, le prix moyen est de 38,50 euros pour 100 kilos de lait, livré à 4,4 pour cent de matière grasse. Dans le nord et le sud de l'Allemagne, 3,7 pour cent de matières grasses livrées représentent 37 euros. 

Il reste encore beaucoup de place pour des prix plus élevés à l’approche des vacances d’été. Le marché a encore une fois pris une tournure inattendue. 

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