Le marché du lait reprend son souffle après la hausse des prix

Depuis la semaine 17, le prix du lait spot a enregistré une augmentation rapide. Cerise sur le gâteau, le prix a atteint un maximum de 21 euros pour 38,50 kilos de lait au cours de la semaine 100. Un niveau élevé sans précédent pour cette période de l’année. En réponse à cela, et peut-être aussi en prévision de la Pentecôte, l'offre de lait a augmenté et le prix a reculé début juin. 

A quoi servent les prix ?
Pour la semaine 22, le prix du lait néerlandais, à 4,4 pour cent de matière grasse, s'élève à 37 euros pour 100 kilos de lait livrés. Dans le nord de l'Allemagne, le lait livré à 3,7 pour cent de matière grasse coûte 35 euros les 100 kilos de lait. Dans le sud, les prix présentent un écart très large. En moyenne, le prix recule légèrement pour arriver à 36,50 euros les 100 kilos de lait, à 3,7 % de matière grasse. 

Les prix spot du lait, légèrement inférieurs, ne correspondent pas entièrement à l'évolution des prix de la crème et du lait concentré écrémé. Le prix de la crème s'élève donc à 6,50 euros le kilo départ usine. Le plus ignore le concentré de lait écrémé dont le prix descend à 1.550 XNUMX euros la tonne de matière sèche.

Il est difficile de dire d’où vient la baisse des prix des concentrés. On parle de perturbations dans certains milieux. D'autres soulignent le lait écrémé en poudre. Avant cela, les prix avaient augmenté aux Pays-Bas et en Allemagne. Aux Pays-Bas à 197 euros les 100 kilos, jusqu'à 1.950 XNUMX euros la tonne en Allemagne. Une décision qui est principalement inspirée par les vendeurs. Il ne s’y passe pas encore grand chose. Cependant, l'explication la plus réaliste de la baisse du prix des concentrés est qu'une grande partie du lait est écrémé en raison du prix élevé des matières grasses, ce qui entraîne une augmentation de l'offre.  

Le marché du fromage regarde plus loin
Le marché du fromage regarde déjà juillet d’un œil bridé. Pour le mois de juin, il semble que le fromage ait en grande partie disparu. Le prix du Gouda et de l'Edam fluctue sur le marché quotidien entre 3,45 et 3,50 euros le kilo. Il faut un certain temps d'adaptation pour les acheteurs, qui ne sont pas toujours disposés à participer aux prix plus élevés.

Le prix du beurre augmente également régulièrement. Aux Pays-Bas, ce prix s'élève déjà à 537 euros pour 100 kilos, mais le marché y propose toujours des prix plus élevés. Les Allemands citent 5,50 à 5,60 euros le kilo pour le beurre. 

Le lait cru détend
Le marché du lait cru se calme depuis un moment, mais rien n’indique que cela durera longtemps. Seul le Global Dairy Trade (GDT) du 6 juin peut mettre des bâtons dans les roues. Les facteurs déterminants sont les litres inférieurs en Allemagne (moins 3,7 pour cent) et en France (moins 4,5 pour cent).

Aux Pays-Bas, l’offre évolue latéralement. Cependant, nous devons y retourner à différents endroits avant juin. vaches de réforme devenir. En combinaison avec le temps chaud, cela signifie que moins de litres seront nécessaires. Cela signifie que le marché reste plus stable que jamais.   

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