À l'intérieur : marché laitier
Le mode de paiement est en décalage avec le prix du beurre
Les variations des prix du marché des matières grasses et des protéines ne se reflètent généralement pas dans la manière dont les producteurs laitiers sont rémunérés. C'est la conclusion de l'analyste de marché Willem Koops de ZuivelNL dans le dernier rapport de comparaison des prix du lait sur milkprices.nl, publié aujourd'hui.
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L’exception est les États-Unis, où les prix des protéines et des matières grasses découlent directement des rendements du marché de ces composants. Parmi les entreprises européennes, seules la société scandinave Arla et l'irlandaise Dairygold ont récemment ajusté le rapport des prix en faveur des matières grasses.
2:1
est le fixe
Rapport de prix des protéines et des graisses
Arla ajuste périodiquement le rapport entre les prix des protéines et des matières grasses. Par exemple, en mars 2017, il a été réduit de 1,6 à 1,4. Dairygold a ajusté le ratio de prix en faveur des matières grasses en novembre 2016 et mai 2017. À partir de mai 2017, Dairygold paiera 1,64 fois plus pour un kilo de protéines que pour un kilo de matières grasses. Le prix du lait de classe III aux États-Unis est le seul basé sur des ratios variables mensuellement entre les prix des matières grasses et des protéines. Jusqu'en 2013, FrieslandCampina utilisait chaque mois un rapport variable entre les prix des protéines et des matières grasses. Depuis 2014, un ratio fixe de 2:1 s'applique entre le prix des protéines et celui des matières grasses.
Prix de base
La comparaison des prix du lait montre que le suisse Emmi, le finlandais Valio, le français Lactalis, le néerlandais DMK et l'allemand Hochwald paient tous au moins 2,5 fois plus pour les protéines que pour les matières grasses. Il est à noter que ces entreprises utilisent toutes un prix de base avec des prix fixes par unité de plus ou moins de matières grasses et de protéines.
Revalorisation de la matière grasse
La hausse rapide du prix du beurre a largement contribué à ce que le prix moyen du lait soit supérieur de 2016 € par litre de lait par rapport à mai 7,09. Une augmentation en pourcentage de 27,1% dans un an. Selon Koops, la revalorisation de la matière grasse est la principale raison de la hausse rapide du prix du beurre. La matière grasse s’avère ne pas être aussi malsaine qu’on le pensait depuis longtemps.
Prélèvement saisonnier plus élevé
La British Dairy Crest est la seule entreprise qui n'enregistre pas d'augmentation du prix du lait et qui a annoncé de nouvelles réductions de prix pour les mois à venir. La baisse du prix du lait de British Dairy Crest est due à un prélèvement saisonnier plus élevé et à la baisse du taux de change de la livre sterling. Les prix du lait des grandes coopératives européennes vont encore augmenter en juillet.
Au dessus de la moyenne
Dans le dernier comparatif des prix du lait du mois de mai 2017, FrieslandCampina obtient un prix du lait supérieur à la moyenne de 35,02 € ct hors paiement supplémentaire (4,2 % de matières grasses, 3,4 % de protéines, 500.000 32,81 litres). DMK ne dépasse pas 2017 €ct. En moyenne en Europe, 33,28 €ct par litre de lait standard ont été payés en mai XNUMX.