Les producteurs laitiers profitent
La popularité des matières grasses du lait est positive pour l'Amérique
La popularité des matières grasses laitières augmente dans le monde entier. Cela apportera des avantages à long terme aux producteurs laitiers américains. Ceci est rapporté par Dairy Management Inc (DMI) et la Fédération nationale des producteurs de lait (NMPF).
La valeur de la matière grasse du lait aux États-Unis a considérablement augmenté ces derniers temps. C'est principalement parce que les consommateurs ont commencé à penser différemment aux produits laitiers entiers. Cela ressort d'une nouvelle analyse du NMPF.
Recherche sur les matières grasses du lait
Selon Tom Gallagher, PDG de DMI, ce changement chez les consommateurs est dû aux nombreuses études sur la valeur de la matière grasse du lait. "Nous avons depuis longtemps le sentiment que les matières grasses du lait ont des effets positifs pour les consommateurs. Cependant, cette pensée n'était pas partagée par les agences gouvernementales et les professionnels de l'époque."
La demande accrue de matière grasse laitière a également soutenu les prix du beurre aux États-Unis. DMI s'attend à ce que les producteurs laitiers américains gagnent plus de leur lait à long terme.
Les ventes de lait entier augmentent
Parce que la valeur de la matière grasse du lait a fortement augmenté, la vente de lait entier dans les supermarchés américains augmente également. Ces ventes ont en fait chuté pendant une longue période entre 2000 et 2013. "La popularité croissante de la matière grasse du lait va bien au-delà des effets qu'elle a sur le beurre", explique Peter Vitaliano, vice-président de la politique économique et des études de marché au NMPF. « La baisse des ventes de lait entier a été très forte jusqu'en 2013. Depuis cette année, nous avons constaté un revirement et nous constatons même actuellement une augmentation des ventes de produits à base de lait entier.
La proportion de matière grasse du lait utilisée pour fabriquer du beurre a augmenté de près de 19 %. L'utilisation de matières grasses laitières pour les produits à base de fromage et de yaourt a également augmenté. "Une augmentation de la matière grasse du lait est visible dans presque tous les principaux produits laitiers. Après cela, je pense que ce sera le tour des produits 'surgelés'", déclare Vitaliano.
Selon l'analyse du NMPF, les prix du beurre américain ne tomberont pas en dessous de 2 dollars la livre dans un avenir prévisible. Cela est principalement dû au doublement de la demande de matière grasse laitière.
Répondre à la demande
Pour répondre à la demande intérieure, l'industrie laitière américaine a réduit ses exportations vers le marché mondial. « L'industrie laitière a retiré plusieurs produits à base de beurre et de matières grasses laitières du marché mondial. Nous avons simplement besoin de ces produits pour répondre à la demande de nos propres consommateurs », affirme Vitaliano.
La demande de produits contenant de la matière grasse laitière est également plus importante en Europe, en Nouvelle-Zélande et en Australie. « En principe, la matière grasse laitière a toujours été un produit excédentaire. En 2009, cela a même entraîné une chute des prix mondiaux », explique Vitaliano. "Cependant, la demande de matière grasse sera toujours une force motrice dans l'industrie laitière."
Kimberley Baker
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