La production laitière va augmenter considérablement

Dans les 10 prochaines années, la production laitière augmentera de 22 %, selon les prévisions agricoles de la FAO et de l'OCDE. La cause en est l’augmentation de la consommation, qui entraînera une hausse des prix à moyen terme.

En 2016, les prix du lait ont commencé à augmenter à partir du deuxième trimestre. Cela s'explique principalement par la hausse des prix du beurre et du fromage. L'augmentation de ces prix est due à l'effondrement de la production en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Argentine et dans l'UE. Et ce, alors que la demande mondiale de matière grasse et de fromage a en réalité augmenté.

Production de lait supplémentaire
Par rapport à la période de référence 2014-2016, la production laitière devrait augmenter de 178 millions de tonnes, soit 22 %. Environ les trois quarts de l’augmentation de la production seraient dus aux pays en développement. Le Pakistan et l’Inde en représenteront près d’un tiers.

La production mondiale de lait entier en poudre augmentera de 1,9 % par an. La production de beurre et de lait écrémé en poudre connaîtra une croissance plus rapide, respectivement de 2% et 2,5% par an. La production de fromage devrait augmenter de 1,4 % par an.

Augmentation de la consommation de produits laitiers
Dans les pays occidentaux, les consommateurs préfèrent une fois de plus le beurre et les matières grasses laitières aux produits de substitution à base de plantes. Dans les pays en développement, la hausse des revenus et la croissance démographique entraîneront une augmentation de la consommation de produits laitiers. La consommation de produits laitiers s'élève en moyenne à 20,2 kilos de lait par habitant. Pour l’Occident, cela signifie une consommation de 21,4 kilos en 2026. Dans les pays en développement, elle devrait atteindre 13,2 kilos par habitant.  

Augmentation du prix
Entre la période 2014-2016 et 2026, la part des exportations laitières de l’UE passera de 24 % à 28 %. En supposant un prix du lait bas en 2016, la demande mondiale augmentera et les prix des produits laitiers pourraient augmenter à moyen terme. Le prix du fromage va augmenter de 38%, selon la FAO. Le prix du lait en poudre devrait augmenter plus lentement, reflétant la lente reprise de la demande chinoise. 

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