Le beurre fournit une surface glissante

La cotation spot a traversé la période estivale à un niveau de prix relativement élevé et n'a dû tolérer depuis sa création (2007) que l'année 2013. À l’époque, le prix spot était environ 5 € plus élevé, soit plus de 49 € les 100 kilos.

La demande de lait doit sa base solide et son potentiel de hausse à un marché du beurre stable, dont la demande dépasse l'offre depuis des mois. Depuis février, le prix du beurre a augmenté, passant de 3.900 6.850 € à 75 XNUMX € la tonne. Cela représente un plus de XNUMX %. Le fait que ces prix soient exceptionnels est visible dans le graphique ci-dessous.

Le texte continue sous le graphique.

Prix ​​du beurre ces dernières années.
Source : Entreprise agricole

Les prix élevés de la crème ont un effet négatif
La semaine passée il est déjà devenu clair que les prix élevés de la crème dissuadent les acheteurs et les mettent dans un mode de commerce sûr. En effet, le moment où le marché pourrait basculer se rapproche. Et chaque commerçant semble craindre de tels moments.

Cette semaine, il est devenu encore plus clair que le commerce est nerveux en raison des prix élevés de la crème. Alors que l'offre de lait est normalement limitée, ce qui entraîne une tendance à la hausse des prix de la crème, l'offre de lait est désormais supérieure à celle de l'année dernière. De plus, les prix de la crème sont élevés.

Même si personne ne veut dire à haute voix que l’échelle de la crème est sur le point de tomber, les gens en tiennent compte. Ce qui peut sauver le marché, c’est une baisse saisonnière de l’offre. Cependant, en combinaison avec une demande soutenue ou croissante. Cette dernière éventualité ne pouvant être exclue, chacun garde sa carte près de sa poitrine.

Bonne demande de beurre
La bonne demande en beurre vient, entre autres, du monde de la boulangerie. De plus, le beurre semble être devenu plus attractif en raison du battage médiatique américain. En raison des prix élevés de la crème, chaque laiterie souhaite également conserver la graisse pour elle autant que possible. Il est frappant de constater que la consommation de beurre en Allemagne a chuté de 6 20.000 tonnes au cours des six derniers mois.

La Chine joue un rôle de premier plan dans les ventes de fromage en augmentant la demande de fromage sur le marché. Selon les dernières informations, la demande chinoise de fromage a augmenté de 10 % par rapport à l'année dernière.

Qu’enregistre le marché spot ?
Le commerce du lait cru présente des prix mitigés cette semaine. Les volumes échangés sont limités et en raison de perturbations ou de maintenance dans les usines, les échanges se sont parfois produits à des niveaux inférieurs. Pourtant le ton est bon, c'est pourquoi le prix spot du lait cru a réussi à se maintenir cette semaine à 44,50 € les 100 kilos.

De plus, l’offre de lait n’est pas importante. Les prix de la crème (7.850 1.530 €) et du lait écrémé concentré (50 20 €) sont en baisse respectivement de XNUMX € et XNUMX € cette semaine. Le commerce du lait écrémé concentré est sous pression. Cela est dû à la concurrence du lait en poudre américain.