À l'intérieur : marché laitier
Le lait sans OGM de plus en plus populaire sur le marché spot
Le prix de la crème fait face à une résistance, mais continue de se redresser. Le lait cru est rarement disponible sur le marché spot et on constate un intérêt croissant pour le lait sans OGM. L’Allemagne, en particulier, fait son apparition.
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Sur le marché spot, acheteurs et vendeurs de lait cru se retrouvent au niveau des prix de 43,50 € les 100 kilos (livrés à 4,4% de matière grasse). En Allemagne (livré à 3,7 % de matières grasses), le niveau de prix est légèrement inférieur. En raison de la disponibilité limitée, le marché reste restreint.
Le lait sans OGM très demandé
En Allemagne, une norme VLOG a été développée pour le lait sans OGM. Cela signifie Verband Lebensmittel Ohne Gentechniek. À partir de 2018, les chaînes de supermarchés Lidl et Aldi souhaitent développer ce lait dans les rayons allemands. Le fromage sans OGM est également populaire.
Les commerçants constatent déjà un intérêt croissant pour les produits laitiers certifiés VLOG. Les primes payées à ce sujet varient. Quelques euros de plus pour 100 kilos sont payés pour le lait (écrémé). Le fromage sans OGM est comparativement plus payé.
Le prix du fromage crucial après l'intervention
Après septembre, lorsque le régime d'intervention sur le lait écrémé en poudre prendra fin, le marché des produits laitiers entrera dans une autre phase. La question est de savoir quelle stratégie les producteurs laitiers choisiront. Si l'on décide de vendre plus souvent la crème et le lait écrémé (concentré) directement au niveau spot, il y aura une pression sur les prix du beurre et de la crème. Le lait écrémé en poudre sera également soumis à une pression supplémentaire. Ce scénario devient évident lorsque le prix du fromage baisse.
Avec un prix du fromage stable, une grande quantité de lait continuera probablement à affluer dans le fromage. Cela signifie que le beurre et la crème restent en quantité limitée, ce qui soutient le prix. Un prix du fromage stable est donc crucial pour le prix payé aux producteurs laitiers.
prix du fromage allemand
Pour le moment, le prix du fromage allemand, qui se situe dans la fourchette inférieure de 3.450 XNUMX euros la tonne, semble très stable. Néanmoins, le prix du fromage détermine la rareté du beurre et de la crème. Les transformateurs et les traders évaluent leurs stratégies en fonction des différents scénarios.
Le texte continue sous le graphique.
Le passé montre que le prix du fromage allemand, après une période estivale stable, peut évoluer dans toutes les directions.
Crème et concentré de lait écrémé
Les prix de la crème ont légèrement augmenté cette semaine. Il s'échange à des niveaux proches de 8.000 1.500 € la tonne. Au fur et à mesure que la semaine avançait, la résistance augmentait. La marge de progression reste donc imprévisible. Le lait écrémé concentré reste stable à XNUMX XNUMX € la tonne.