"Nous sommes un nouvel acteur sur le marché"

Le fromage est dans les gènes de Jan Anker, PDG de la société laitière Royal A-ware. L'entreprise familiale commercialise du fromage et d'autres produits laitiers depuis des générations. Depuis 2015, l'entreprise fabrique également son propre fromage. "Nous sommes un acteur relativement nouveau sur le marché."

Royal A-ware est née en 2010 de la fusion entre Anker Cheese et Bouter Cheese et est située à Almere (Flevoland). Depuis 2015, A-ware non seulement le commercialise, le mûrit et le transporte, mais le produit également lui-même. "Notre entreprise est issue du commerce du fromage. C'est pourquoi nous nous distinguons des autres entreprises laitières."

Pourquoi avez-vous créé votre propre fromagerie à Heerenveen ?
"Choisir notre propre fromagerie a été une grande étape. Nous avons vu à l'époque que le marché évoluait et avec lui les règles du jeu ont également changé. Nous avons choisi de fabriquer nous-mêmes du fromage, afin d'avoir plus de contrôle sur la qualité, pour garantir un une chaîne courte et efficace et de répondre rapidement aux souhaits des clients. De plus, cela renforce notre histoire de proposer notre propre produit.

Qu'est-ce qui caractérise votre fromagerie ?
"Nous avons aménagé la fromagerie de manière à être flexibles et à pouvoir produire selon des méthodes traditionnelles. Parallèlement, nous avons acquis de nombreuses techniques innovantes, ce qui nous permet de disposer de plusieurs lignes. Ces lignes de production peuvent fonctionner indépendamment des Nous pouvons transformer séparément les différents types de flux de lait (lait biologique, lait de prairie et lait ordinaire) en fromage.

A-ware reste-t-il concentré sur le marché du fromage ?
"Oui, le fromage est notre cœur de métier. Nous commercialisons plus de 200.000 XNUMX tonnes de fromage chaque année. Nous en fabriquons la moitié nous-mêmes et l'autre moitié que nous achetons. Le mélange de production, de clients et de volumes nous plaît en ce moment. Innovation est important pour nous. Cela s'applique à la fois à l'innovation dans nos produits et aux innovations dans le processus de transformation.

Comment A-ware réagit-il au marché volatil du fromage ?
"Après la suppression des quotas laitiers, le marché laitier est devenu plus volatil. Nous en avions déjà tenu compte dans notre stratégie commerciale. Nous faisons autant que possible pour étendre nos produits et nos marchés. De plus, nous disposons d'un noyau permanent de producteurs laitiers qui approvisionnent directement notre fromagerie à Heerenveen et la laiterie de Coevorden. Notre entreprise est organisée de telle manière que nous avons une enveloppe flexible autour de ce noyau.

Combien de producteurs laitiers vous approvisionnent directement ?
"Plusieurs centaines de producteurs laitiers des cinq provinces les plus septentrionales. Un producteur laitier du sud du pays ne peut pas nous rejoindre car nous n'y collectons pas de lait. Nous avons grandi au cours de l'année écoulée. Je ne veux pas dire combien exactement. Eh bien, Je voudrais vous dire qu'il y a encore de la place pour de nouveaux producteurs laitiers d'ici 5. »

Vous travaillez en fonction de la demande. Orientez-vous vos producteurs laitiers pour répondre à la demande ?
"Non, nos producteurs laitiers sont libres. Par exemple, nous ne les obligeons pas à faire paître les vaches. Les agriculteurs ont déjà beaucoup à faire de la part du gouvernement. Nous laissons entièrement au gouvernement le choix de participer ou non à certains programmes. producteur laitier. Ce sont des entrepreneurs indépendants et c’est ainsi que nous les traitons.

Envisagez-vous, comme FrieslandCampina, une réduction sur l’excédent de lait produit ?
"Non, certainement pas. Nous pouvons transformer tout le lait livré. Nous n'avons pas non plus peur des pics ou des creux de production. Nous constatons qu'il y a beaucoup de troubles en raison de l'éventuelle paralysie de FrieslandCampina. Nous recevons chaque jour des appels de membres producteurs laitiers qui envisagent de changer de cap. »

Quelles sont vos attentes pour 2018 ?
« Le prix de la crème a été très élevé et va baisser en conséquence. Cela s'applique également au prix du lait. La production augmente en Europe, aux États-Unis et en Océanie. De plus, 400.000 XNUMX tonnes de lait écrémé en poudre pèsent encore sur le marché. . Nous restons positifs quant à l’évolution de la situation, mais cela signifie que nous devons continuer à y prêter attention. »

Cette interview est une version abrégée de l'interview récemment publiée avec Jan Anker dans « Zuivelmarkt De Analyse 2017 ».   toujours recevoir le magazine.

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