Les vacances de Noël arrivent au mauvais moment

À l'approche des vacances de Noël, la production de lait augmente à nouveau. Tous les transformateurs ne collectent pas des litres supplémentaires, mais localement, 8 à 9 % sont un fait. On ne sait pas exactement à quoi ressemble l'approvisionnement du grand groupe qui approvisionne FrieslandCampina. Ceci est important en raison d’un éventuel blocage. D’un autre côté, le marché ne croit pas que le médicament sera réellement utilisé.

Plus de lait ?
Il ne semble pas qu’il y aura moins de lait dans les semaines à venir. Cela est dû aux informations moins positives concernant le prix du lait, qui pourraient devoir prendre du recul. Parallèlement, davantage de vaches sont abattues aux Pays-Bas, tandis qu'en Allemagne, la taille du cheptel augmente moins rapidement.

Toutes ces évolutions ont un impact sur le marché, car il y a bien plus encore. On parle beaucoup dans les couloirs de Phil Hogan et de ce que Bruxelles va faire de la mesure d'intervention. Il est certain que les achats à prix fixe seront remplacés par des appels d'offres. Aucune décision définitive ne sera toutefois prise à court terme. C'est à cause de Noël. Ce n’est qu’alors que le Parlement européen votera sur d’éventuelles décisions.

Comme mentionné, Noël approche également et cela met fin aux achats de Noël. Cela se traduit par des prix nettement inférieurs. Par exemple, la crème tombe à 4,10 € le kilo de travail fini et le lait écrémé concentré arrive à 700 € la tonne de matière sèche finie de travail.  

Le prix du lait cru chute
Le prix qui baisse rapidement est celui du lait cru. Par exemple, le lait spot néerlandais tombe à 18 € les 100 kilos, soit un moins de 8,25 € les 100 kilos (livré à 4,4 % de matière grasse). Dans le nord de l'Allemagne, le lait coûte 17 € les 100 kilos (livré à 3,7 % de matière grasse) et dans le sud, il coûte 19 € les 100 kilos (livré à 3,7 % de matière grasse).  

Si les prix du lait cru sont durement touchés, cela ne s’applique pas au fromage. La bonne nouvelle est que le prix ne baisse pas davantage et que les stocks sont décrits comme normaux. En moyenne, une feuille de Gouda coûte entre 2,10 et 2,50 € le kilo d'ouvrage. Ceux qui ont vraiment besoin d’acheter paient le prix le plus élevé. En Allemagne, les prix semblent légèrement plus élevés. Ceci est conforme à la bourse allemande, qui enregistre une fourchette basse de 2,80 euros le kilo. Cependant, le marché boursier s’est souvent révélé trop positif dans le passé. 

Pronostic
Le premier trimestre 2018 suscite des inquiétudes. Acheteurs et vendeurs de fromage ne savent pas encore où se retrouver. Tout le monde semble sûr qu’il y aura plus de lait, mais il reste encore quelques cartes de chance. Mentionnez la réaction des producteurs laitiers face aux droits sur le phosphate, à la sécheresse en Nouvelle-Zélande et au statu quo. Cela va être très excitant. Or, c’est un fait que le prix du lait est en baisse. Cependant, il s'agira probablement de quelques euros plutôt que de 10 euros.