8 questions à Thijs Bosch
« Des prix du lait plus élevés ne sont possibles qu'avec un juste équilibre »
Fonterra a fait en sorte qu'une protéine de lait se comporte comme une protéine de lactosérum. C’est une bonne nouvelle pour les producteurs laitiers, car c’est actuellement la partie avec la marge la plus élevée. Qu'est-ce que cela signifie pour le prix du lait et quels sont les projets de Fonterra avec les Pays-Bas et l'Union européenne (UE) ? Thijs Bosch, directeur commercial chez Fonterra Europe, en parle.
Au cours de la dernière semaine de novembre, Fonterra a présenté une nouvelle équipe qui sera impliquée dans le développement d'aliments sains et de produits pour vieillir en bonne santé. La base de l'équipe sera Amsterdam. De nouveaux ingrédients ont également été lancés au salon de Francfort.
Qu'est-ce qui a été lancé au salon de Francfort ?
"Lors du salon, nous avons montré que nous avions réussi à faire en sorte que la protéine du lait issue du concentré de protéines du lait (MPC) se comporte comme une protéine de lactosérum. L'avantage est que nous obtenons une matière première moins chère, qui est extraite directement du lait. "
Quel rôle jouent pour vous les protéines de haute qualité ?
"Il y a environ 6 ou 7 ans, Fonterra étudiait les opportunités de vente dans l'UE. À cette époque, les ventes consistaient principalement en fromage, beurre et caséine. Cependant, il était moins logique de vendre ces produits en Europe. Cela était dû à la distance. par rapport aux prix. En outre, il y a une forte demande en provenance d'Asie. À l'époque, nous avons examiné quels produits pouvaient être vendus de manière rentable et il s'est avéré qu'il s'agissait de protéines de haute qualité. Cependant, elles sont soumises à une taxe d'importation élevée. C'est pourquoi il a été décidé de travailler par le biais de partenariats et la collaboration à Heerenveen en fait partie. De nouvelles applications sont créées pour le style de vie, la nutrition sportive, la nutrition infantile, les aliments pour bébés et la nutrition médicale.
La pénurie de lactosérum diminue-t-elle également maintenant que vous avez réussi à faire en sorte qu'une protéine de lait se comporte comme une protéine de lactosérum ?
"Il y a beaucoup plus de demande que de produit. Par exemple, nous construisons des usines en Nouvelle-Zélande et en Australie pour produire de la mozzarella. Nous pouvons vendre le fromage supplémentaire (sous forme de mozzarella) en Asie, par exemple pour la pizza. Le lactosérum que nous pouvons puis utilisez-la comme protéine de haute qualité. Nous avons également conclu un accord avec l'AB lituanien Rokiskio Suris et nous travaillons en collaboration avec First Milk et Dairy Crest. Au total, nous disposons d'environ 10.000 XNUMX tonnes de WPC et WPI disponibles dans l'UE. vers les clients de l'UE et est également exporté vers la Chine et le Japon.
L’UE est une source importante de pâturages, mais comment les questions telles que le pâturage sont-elles traitées ?
"En Europe, cela concerne principalement les ingrédients extraits du lait de prairie. En Nouvelle-Zélande, une classe est même attachée au lait, pour le rendre transparent et tangible. Là-bas, ils visent également à rendre 90% de leurs vaches naturelles pour nourrir les herbes. Il fournit plus de vitamines et crée un produit plus naturel. Ces produits ont un logo spécial et nous vendrons également ces produits en Europe. Aux États-Unis et au Japon, nous avons déjà un grand nombre de clients qui se tournent vers les ingrédients « nourris à l'herbe ». des questions."
Vous avez également présenté une nouvelle équipe qui travaillera à Amsterdam. Quelle est l’importance des Pays-Bas pour Fonterra ?
"Très important. Ce n'est pas pour rien que le siège social pour l'Europe est situé aux Pays-Bas. De plus, l'usine de Heerenveen est l'une de nos plus grandes. Elle a été construite récemment, l'usine a donc accès à des équipements modernes. Au En même temps, cela nous donne l'opportunité de travailler ensemble avec des entreprises comme FrieslandCampina. Cela aide également que notre PDG Theo Spierings soit néerlandais.
"Le fait que nous ne soyons pas présents sur le campus de Wageningen, comme Yili, est dû au fait que nous faisons la même chose en Nouvelle-Zélande. Malgré cela, nous participons à un certain nombre d'études à Wageningen sur la malnutrition et la nutrition des personnes âgées. Nous sommes toujours en vérifiant si c'est une pièce dans laquelle investir.
Quelle est l’importance de la recherche et peut-on tirer davantage d’avantages du lait ?
"Ce n'est pas facile et il faut avoir une certaine échelle pour pouvoir mener des recherches sur de nouvelles opportunités pour le lait. Il est important de pouvoir prouver par des groupes de tests que ce qui est affirmé est également vrai. C'est une affaire coûteuse. En cas d'allégation, vous pouvez par exemple penser à la nutrition, afin qu'un bébé soit moins susceptible de souffrir d'eczéma. Le marketing est un défi pour les personnes âgées, car les consommateurs sont peu intéressés à acheter des produits spécifiquement destinés "
Développer de nouveaux produits coûte cher. N'avez-vous pas peur de la concurrence du secteur végétal ?
"Il y a certainement une concurrence de la part des produits à base de plantes. Par exemple, on peut penser aux produits destinés aux végétaliens. Je m'attends à ce qu'à l'avenir, il y ait plus de gens flexitariens. Ces gens consomment moins de produits laitiers, mais ils ont besoin de ingrédients laitiers spécifiques. Je m'attends à ce que la croissance du marché des produits protéinés de haute qualité soit si grande qu'il y ait de la place pour les produits végétaux et animaux. Pour un certain nombre d'applications, comme dans la nutrition sportive, les protéines animales sont également supérieures. "
Les prévisions pour le lactosérum et les protéines du lait semblent bonnes, mais qu'est-ce que cela signifie pour le prix du lait ?
"Nous avons récemment constaté que les matières grasses laitières, en particulier, sont mieux calculées. Nous examinons toujours les différents flux de produits du portefeuille total, dans le but de transformer plus de lait en produits avec des marges plus élevées. Cela signifie moins de « matières premières » et plus de produits avec valeur ajoutée. Dans le même temps, le Global Dairy Trade (GDT) vise à déterminer le prix du lait de manière transparente et il doit y avoir suffisamment de liquidités sur le GDT. Cela concerne environ 20 % de la production.
"L'accent mis sur des produits de haute qualité n'est pas seulement une question de marges. Les produits sont également moins faciles à copier. En Nouvelle-Zélande, 22 milliards de litres de lait sont produits et 95 % de cette quantité est exportée. Il faut trouver un équilibre. C'est-à-dire pourquoi une bonne stratégie est essentielle. Un bon prix du lait est important pour nos actionnaires, mais le dividende en plus du prix du lait est également important. Il est comparable au paiement supplémentaire de FrieslandCampina. C'est là que réside la croissance.
Herman van den Pol
© DCA Market Intelligence. Ces informations de marché sont soumises au droit d'auteur. Il n'est pas permis de reproduire, distribuer, diffuser ou mettre le contenu à la disposition de tiers contre rémunération, sous quelque forme que ce soit, sans l'autorisation écrite expresse de DCA Market Intelligence.
