Le prix indicatif du lait en février tombe sous la barre des 30 € les 100 kilos. Il s'agit du prix du lait à base de beurre et de lait en poudre (à 4% de matière grasse). Le gras notamment devrait soutenir le prix du lait et cela donne de l'espoir pour le mois de mars.
Le prix des protéines a évolué latéralement en février, selon les chiffres de l'Institut allemand de l'économie alimentaire (IFE). Cela représente une valorisation de 132,2 cents par kilo pour le lait écrémé en poudre, ce qui se traduit par une valeur stable de 9,3 cents par kilo de protéines. Les protéines ont montré une tendance à la baisse ces dernières semaines, en raison de produits plus anciens ayant une valeur marchande inférieure.
Les cours du beurre ont été plus bas sur les bourses en février. Le prix du beurre chute à 437,4 centimes le kilo, contre 1 centimes le kilo un mois plus tôt. Cela signifie que le prix des matières grasses passe de 476,8 centimes par kilo à 21,3 centimes par kilo.
Baisse du prix du lait départ ferme
Le moins en matières grasses et le prix stable des protéines se traduisent par un prix du lait (départ ferme) de 27,30 € les 100 kilos. Il s'agit d'un moins de 1,90 € pour 100 kilos et de la cinquième baisse consécutive. Un rebond du prix des matières grasses début mars laisse espérer que la baisse est terminée.
Lors du Milk Forum à Berlin, il est apparu clairement que les avis divergent sur l'évolution des prix du lait. La majorité est préoccupée par l'augmentation de l'offre de lait (dans l'Union européenne et au-delà). Pourtant, la prochaine crise n’est pas attendue en 2018.Les prix des matières grasses sont déterminants pour le prix du lait.