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La demande de lait ne fait qu'augmenter
Les perspectives à long terme pour le prix du lait sont excellentes, car la demande mondiale de produits laitiers augmentera d'environ 2030 % jusqu'en 35. Pour répondre à cette demande, les pays d’Asie du Sud-Est en particulier produiront davantage. À quel prix du lait est-ce associé ?
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Selon l’International Farm Comparison Network (IFCN), la consommation de lait ne peut aller que dans un sens, et c’est en hausse. Cela est dû à la croissance de la population mondiale. En raison de la prospérité croissante, la consommation par personne augmente également. Dans ses prévisions, l’IFCN estime que la consommation et la production de lait augmenteront de 1 % jusqu’en 2030.
Surtout en Asie du Sud-Est
La plus forte croissance ne se situe probablement pas en Occident, mais principalement en Asie du Sud-Est. Le pool laitier a considérablement augmenté ces dernières années et cette tendance se poursuit ; l'IFCN prévoit une augmentation de 35% pour atteindre une production annuelle de 1,168 milliard de tonnes en 2030. D'ici là, la population mondiale aura augmenté de 16% pour atteindre 8,7 milliards de personnes, ou du moins c'est ce qui est attendu. Selon l'IFCN, la production moyenne de lait par personne a augmenté de 19 kilos, soit 135 kilos par an.
En Asie du Sud-Est, l'IFCN table sur une augmentation de la production de 40% à 196 kilos par personne et par an. La production laitière de cette région devrait donc fortement augmenter (+64% à 392 millions de tonnes). Les volumes supplémentaires n'ont pas d'effet perturbateur sur le marché mondial, car les pays de cette région n'exportent pas.
Prix moyen du lait
Au total, le nombre d’animaux producteurs de lait (vaches, brebis et chèvres) augmentera de 2030 % pour atteindre 12 millions d’animaux d’ici 417. Toutefois, les cheptels de l’Union européenne ne connaissent qu’une faible croissance. Le nombre de fermes laitières dans le monde a diminué de 14 millions pour atteindre plus de 100 millions. Cela signifie que les économies d’échelle se poursuivront. Les fermes laitières peuvent compter sur un prix moyen du lait de 2030 dollars les 41 kilos (100 % de matières grasses, 4 % de protéines) jusqu'en 3,3. Cette prévision correspond à l'estimation faite par l'institution pour la période comprise entre 2004 et 2014.
Il est toutefois peu probable que ces niveaux soient à nouveau atteints cette année. Jusqu'à fin 2018, l'IFCN table sur un prix du lait compris entre 35 et 37 dollars les 100 kilos (30 et 32 euros les 100 kilos). L’offre croissante de lait dans de nombreux pays exerce une pression.