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Milkfat se prépare-t-il pour le rassemblement de Noël ?
Le prix de la crème et du beurre a littéralement chuté ces dernières semaines, mais le marché a désormais atteint son plus bas niveau. La question est maintenant de savoir si, et dans quelle mesure, les prix peuvent augmenter ?
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Les prix de la crème et du beurre ont suscité une attention négative ces dernières semaines. Les deux cotations rapportaient des centaines d'euros la tonne. Cependant, la tendance à la baisse a été interrompue cette semaine. Le prix de la crème DCA augmente même de nouveau de 100 € à 5.400 XNUMX € la tonne. Le prix du beurre ne baissera pas non plus davantage.
La raison du changement est la disponibilité limitée du produit. Un commerçant affirme que la matière grasse laitière est passée d'un « marché poussé » à un « marché de demande ». Ceci est le résultat du approvisionnement en lait qui, de façon saisonnière, se trouve dans une vallée. Cette vallée est nettement plus basse que prévu initialement. Par exemple, l’offre est également moindre en Europe de l’Est (Pologne), même si l’offre de lait y est restée raisonnablement stable.
Fournitures de beurre serrées
La demande croissante de beurre et de crème est le résultat de la production de Noël. La question est désormais de savoir comment évolueront les prix du beurre et de la crème dans les semaines à venir. Les avis divergent à ce sujet sur le marché. Il est suggéré que les réserves des entrepôts frigorifiques soient limitées. Ceci, combiné à la faible offre de lait, peut faire monter les prix. Un « rassemblement de Noël » n’est pas exclu d’avance. En partie parce que le beurre est sur le marché à terme (EEX) se négocie à nouveau plus cher.
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D’autres se montrent prudents quant à un éventuel rebond des prix ; Un marché stable est déjà à leurs yeux un profit, étant donné que les prix sont déjà affichés relativement élevés. De toute façon; le fond semble avoir été atteint chez tout le monde et c’est un signal positif pour la base qui sous-tend les prix du lait payés aux producteurs laitiers.
Les fondements du prix du lait ont été endommagés par la récente baisse du prix des matières grasses laitières. À court (4e trimestre 2018) et à moyen terme (1er trimestre 2019), des corrections de quelques euros pour 100 kilos sont probables. Tant que les prix du fromage restent stables, les dégâts pourraient être limités. Le prix du fromage allemand (Gouda 45) reste pour l'instant stable à 3.200 XNUMX € la tonne.
Lait du marché au comptant
La faible offre de lait signifie que le lait cru est rarement commercialisé sur le marché au comptant. Les transformateurs laitiers peuvent en grande partie assurer l’approvisionnement dans leurs propres usines. Les volumes échangés sont parfois le résultat d’un dysfonctionnement d’usine. Le cours DCA du lait cru aux Pays-Bas reste à 35,50 € par 100 kilos (à 4,4% de matière grasse, livré).
Le cours DCA du lait cru en Allemagne du Nord baisse de 0,50 € à 35,50 € (à 3,7 % de matière grasse, livré). Dans le sud de l'Allemagne, le prix baisse également de 0,50 € à 36,50 € les 100 kilos, bien qu'il y ait une bonne demande en provenance d'Italie. Cela signifie que le lait allemand est mieux classé que le lait néerlandais.
Le cours DCA du lait concentré écrémé (MMC) baisse de 70 € à 1.430 XNUMX € la tonne. Cette diminution est due à une offre supplémentaire en provenance de France. De plus, le prix du MMC est depuis des semaines trop élevé par rapport au prix du lait écrémé en poudre ; Ce rapport asymétrique a maintenant été corrigé.