Au premier trimestre 2019, les prix du lait ont évolué de manière loin d’être uniforme. Quelle direction choisissent A-ware et Cono ?
Les prix du lait en janvier et février évoluent dans des directions opposées. Par exemple, DOC Kaas a baissé son prix en février, tandis que FrieslandCampina l'a augmenté. A-ware, tout comme Arla, choisit de... prix du lait pour que ce mois reste le même.
Des prix du lait stables
Le prix des matières grasses chez A-ware pour janvier reste à 3,47 € le kilo, tandis que le prix des protéines est à 5,06 € le kilo. Pour un approvisionnement annuel de 800.000 32,31 kilos, le prix est de 100 € les 0,50 kilos (y compris la prime qualité de 100 € les 0,50 kilos). En outre, les producteurs laitiers peuvent également bénéficier d’une prime de durabilité de 100 € par XNUMX kilos.
Cono maintient le prix du lait pour janvier stable à 35,55 € pour 100 kilos de lait, sur la base d'un approvisionnement annuel de 800.000 2018 kilos. En décembre 3,25, le prix du lait a été considérablement réduit, car la prime d'hiver (100 € par XNUMX kilos) a expiré ce mois-là.
Situation sur le marché du fromage
La mutation stable des deux fromagers s'inscrit dans l'évolution du marché du fromage. Le prix du fromage allemand (Gouda 45) évolue sans direction au niveau de 3.000 XNUMX € la tonne. Les perspectives du marché sont encore quelque peu incertaines, car la combinaison lait écrémé en poudre/beurre est plus valorisée lors de la transformation du lait. En conséquence, les laiteries pourraient produire moins de fromage.
Dans le même temps, le prix du fromage se situe déjà (historiquement parlant) à un niveau relativement élevé, tandis que l'offre de lait en Europe du Nord-Ouest augmente de façon saisonnière jusqu'en juin. Ces évolutions influencent le marché du fromage, ce qui rend encore incertaine la direction que prendront les prix. À court terme, les négociants en produits laitiers s’attendent à une évolution stable des prix.