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Le surplus de fromage américain exerce une forte pression sur le prix du lait

11 février 2019 -Tim Roetman

Le marché laitier américain est sous pression. Le secteur est plombé par la politique commerciale du président américain Donald Trump et se débat également avec un important excédent de fromage. Cela exerce une pression considérable sur le prix du lait, poussant de nombreux producteurs laitiers à jeter l’éponge.

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Aux États-Unis, de plus en plus de lait est transformé en fromage ces dernières années. Le stock de fromage a ainsi augmenté à plus de 600.000 25 tonnes, soit environ 2015 % de plus qu'en 33,46. Cela a notamment entraîné une baisse significative du prix du lait ; À la mi-novembre, le prix du lait (classe III) était de 100 dollars les 32 kilos (environ 100 euros les XNUMX kilos). 

Même si la consommation de fromage a également augmenté de 2015 % depuis 13, cela ne suffit pas à éliminer le surplus. En effet, trois autres facteurs jouent un rôle dans l’excédent : l’augmentation de l’offre de lait, la baisse de la consommation de lait et la perte d’exportations due à la guerre commerciale avec la Chine. Ces choses ont créé un surplus de lait, qui a finalement été transformé en fromage.

Production et consommation de lait
La production de lait a augmenté ces dernières années pour atteindre un niveau record de 100 millions de tonnes en 2018, tandis que la consommation de lait a chuté de près de 7 %. La consommation de fromage ayant augmenté entre 2015 et 2019 (jusqu’à 5,8 millions de tonnes par an), de nombreux producteurs laitiers ont choisi de transformer leur lait en fromage. Cela a supprimé une partie des fournitures, mais n’a pas pu faire de différence ces dernières années.

Un autre facteur est que les prix des produits laitiers sont à des niveaux bas. Fin 2018, le prix du cheddar était de 3.258 20 $ la tonne, soit environ 5 % de moins que la moyenne quinquennale. C'est le cas de la majorité des producteurs laitiers américains pas rentable.

Guerre commerciale
Les stocks de fromage évoluent généralement avec l’offre de lait. Mais depuis août 2018, ce n’est plus le cas. Cela a à voir avec la guerre commerciale entre les États-Unis et la Chine. Depuis que Trump a lancé cette initiative, les exportations totales de fromage des États-Unis ont chuté d'environ 5 %. En combinaison avec une production de lait élevée et une faible consommation, cela pose des problèmes.

L'American Dairy Coalition (ADC) a donc proposé d'offrir du fromage aux Américains qui n'ont pas de nourriture à leur disposition, comme les sans-abri. Si l’offre de fromage diminue ainsi, le prix du lait augmentera à nouveau. 

Trump a désormais mis à disposition 85 millions de dollars pour soutenir le secteur. Toutefois, selon le secteur, c'est trop peu. Ils affirment que les dégâts ont atteint 15 milliards de dollars et souhaitent que les exportations reviennent aux niveaux antérieurs.

Arrêter les éleveurs
Les excédents de fromage aux États-Unis exercent donc principalement une pression sur les prix du lait. Et cela provoque à son tour de nombreux abandons. En 2018, environ 1.600 4 producteurs laitiers ont été contraints de cesser leur activité, ce qui a entraîné une baisse du nombre total de producteurs laitiers de 40.000 %, à XNUMX XNUMX.

Il est cependant frappant de constater qu’une grande partie des agriculteurs américains (et pas seulement des éleveurs) sont d’accord avec les décisions du président Trump. D'après un sondage réalisé par Journal de la ferme montre que 78 % des agriculteurs américains sont entièrement d'accord avec Trump ou d'accord avec la politique du gouvernement.

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