Analyse Kaas
Gros plus pour le premier référencement des fromages DCA
DCA-Markets en a commencé un au cours de la semaine 18 inscription officielle pour les fromages de Gouda et d'Edam. La tendance à la hausse affichée par les prix du fromage au cours de la période d’ombre se poursuit. En revanche, les prix des produits laitiers liquides évoluent essentiellement latéralement.
Les prix du fromage ont récemment oscillé entre 2,70 € et 2,80 € le kilo, mais la limite de 3 € le kilo est désormais en vue. La demande de fromage est bonne ; la pression d'achat qui faisait défaut il y a quelques semaines est désormais relâchée.
Le cours DCA du Gouda augmente au cours de la semaine 18 de 0,13 € à 2,98 € le kilo. Le prix de l'Edam augmente de 0,12 € à 2,91 € le kilo. De telles avancées sont significatives, affirment les contributeurs.
Beaucoup de demande, peu d’offre
La raison de cette hausse des prix est un déséquilibre entre l’offre et la demande. Les différents producteurs de fromage affirment disposer de peu de stocks, principalement parce que l'approvisionnement en lait aux Pays-Bas et en Allemagne est en retard par rapport aux autres années. Aux Pays-Bas, on constate depuis un certain temps une baisse significative et la production en Allemagne est également inférieure au niveau de 2018 depuis fin mars. C'est précisément dans ces pays européens que se concentre la production de fromage.
Ces derniers mois, une quantité relativement importante de lait a également été transformée en beurre et en poudre de lait écrémé, indiquent les parties. Cela est dû en partie aux prix plus élevés du lait écrémé en poudre, ce qui rend la valorisation du lait plus intéressante. On s’attend à ce que davantage de lait soit désormais transformé en fromage, en raison de la hausse des prix.
De la place pour plus
Sur le marché mondial, l'Europe se situe encore en dessous des prix du fromage des États-Unis. Cela offre un potentiel de hausse pour les prix du fromage dans l’Union européenne. Divers acteurs du marché s'attendent à ce que les prix du fromage franchissent une nouvelle étape dans les semaines à venir. Ceci malgré le fait que la production de lait est en augmentation saisonnière et atteindra son apogée ce mois-ci.
Avec la hausse des prix du fromage, les fabricants de produits laitiers réduisent les prix du lait. Ce mouvement résulte principalement des prix de paiement relativement élevés au cours des premiers mois de 2019, par rapport à la valeur de la matière première qu'est le lait. Les prix plus élevés du fromage augmentent naturellement la valeur de la matière première, ce qui évite le risque de nouvelles baisses.
Marché plat
Les prix des produits laitiers liquides sont stables au cours de la semaine 18. En raison du jour férié du mercredi 1er mai (fête du Travail) dans plusieurs pays, le commerce semble terne. La hausse des prix du fromage pourrait également ouvrir la voie à une hausse des prix de la crème, mais ce n’est pas encore le cas. Le prix de la crème se maintient cette semaine à 4.600 XNUMX € la tonne.
Le cours DCA du lait écrémé concentré passe de 18 € à 20 1.440 € la tonne en semaine 31,50. Le cours DCA du lait spot reste stable à 100 € les XNUMX kilos.
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Wouter Job
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